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Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de manteiga produzido no Rio Grande do Norte. Author(s): NASSU, R. T.; LIMA, J. R.; ANDRADE, A. A. de O queijo de manteiga é um produto muito popular e altamente consumido na região Nordeste. Repository: BDPA Publication year: 2009
Influência do teor de gordura na cor e perfil de textura do queijo de manteiga. Author(s): LEITE, A. I. N.; VICENTINI, N. M.; COSTA, R. G. B.; ANJOS, V. C. dos; PEREIRA, C. G.; MEDEIROS, I. de F. Repository: BDPA Publication year: 2019
Caracterização preliminar das principais regiões do espectro infravermelho do queijo de manteiga. Author(s): LEITE, A. I. N.; VICENTINI, N. M.; ANJOS, V. dos; MEDEIROS, I. de F. Repository: BDPA Publication year: 2018
Obtenção de leite com qualidade e elaboração de derivados.. Author(s): KROLOW, A. C. R.; RIBEIRO, M. E. R. Repository: BDPA Publication year: 2006
Simple scientific-molecular strategy to standardize and guarantee the safety of artisanal cheese produced in Brazil. Author(s): STEPHAN, M. P.; CASTRO, I. M. de; CARNEIRO, J.; AZEVEDO, T. de L.; SANTOS, A. A. dos; CHAVES, A. C. S. D.; KOBLIZ, M. G. Repository: BDPA Publication year: 2019
Novos horizontes e mercados da manteiga. Author(s): FERREIRA, F. Q.; SIQUEIRA, K. B.; STOCK, L. A. Repository: BDPA Publication year: 2021
Utilização da RMN-DT no controle de qualidade de manteigas e margarinas. Author(s): GARCIA, R. H. S.; COLNAGO, L. A. Repository: BDPA Publication year: 2019
Parâmetros físicos e aceitabilidade sensorial de chocolate ao leite e de produtos análogos elaborados com liquor e gordura de cupuaçu. Author(s): COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H. Este trabalho teve como objetivo avaliar os parâmetros físicos e a aceitação sensorial de dois produtos análogos de chocolate ao leite. Para tanto, produziu-se, primeiramente, um chocolate ao leite (p... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Boas práticas na produção artesanal de queijo coalho na Região Norte do Piauí. Author(s): CASTRO, K. N. de C.; SANTOS, F. J. de S.; CARDOSO, F. das C.; PIMENTEL, J. C. M.; SILVA, M. R. Pontos que devem ser destacados na produção de queijo coalho; Higiene na fabricação do queijo; Passo a passo na produção do queijo coalho; Kit para produção de queijo coalho. Repository: BDPA Publication year: 2018
Short communication: Viable Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis in retail artisanal Coalho cheese from Northeastern Brazil. Author(s): FARIA, A. C. S.; SCHWARZ, D. G. G.; CARVALHO, I. A.; ROCHA, B. B.; CASTRO, K. N. de C.; SILVA, M. R.; MOREIRA, M. A. S. Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis (MAP) is the etiologic agent of paratuberculosis and it potentially plays a role in Crohn?s disease. In humans, the main route of transmission of MAP might be... ... Repository: BDPA Publication year: 2014

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