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Tecnologia de fabricação do queijo mussarela. Materiais utilizados na fabricação. Utensílios. Ingredientes. Etapas de produção. Matéria-prima. Pasteurização. Adição de ingredientes. Coagulação do leite. Corte da coalhada. Repouso da massa. Fermen... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Tecnologia de fabricação do queijo Minas Frescal. Publicado também como folder (FD 00712). Repository: BDPA Publication year: 2004
Tecnologia de fabricação do queijo tipo provolone. Repository: BDPA Publication year: 2004
Tecnologia de fabricação de bebida láctea. Repository: BDPA Publication year: 2005
Tecnologia de fabricação do requeijão integral de corte. Publicado também como folder (FD 00710). Repository: BDPA Publication year: 2004
Tecnologia de fabricação do queijo coalho com leite de búfala. Material e métodos; Materiais utilizados na fabricação; Etapas de produção; Adição de ingredientes; coagulação do leite; Corte da coalhada; Repouso da massa; 1ª mexedura; 2ª Mexedura e cozimento da ma... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Tecnologias de fabricação dos doces de leite pastoso em tabletes. Repository: BDPA Publication year: 2004
Fabricação de queijos utilizando ervas aromáticas: validação e transferência de tecnologia. Repository: BDPA Publication year: 2023
Diagnóstico e ações de transferência de tecnologia em boas práticas de fabricação em comunidade com sistema agroflorestal ecológico. Repository: BDPA Publication year: 2016
Tecnologias para nutrição de alta eficiência - do simples ao sofisticado. Se estes seis itens acima forem bem executados na rotina de uma indústria, seguramente a maioria dos potenciais problemas (riscos ou pontos críticos) estarão sob controle, refletindo na saúde e desemp... ... Repository: BDPA Publication year: 2014

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