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Use of sesame oil cake (Sesamum indicum L.) on corn expanded extrudates. Repository: BDPA Publication year: 2012
Avaliação sensorial e de intenção de compra das cultivares de banana BRS Pacoua, BRS Vitória e BRS Princesa em Roraima. Repository: BDPA Publication year: 2022
Características morfológicas e culinárias de etnovariedades de mandioca de mesa em diferentes épocas de colheita. As raízes da mandioca são ricas em carboidratos e amplamente consumidas em todo o mundo. Objetivou-se, neste estudo, avaliar características morfológicas e culinárias de quatro etnovariedades de mandi... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Pequi pulp oil: effect on the physicochemical, nutritional, and textural properties of cottage cheese. Repository: BDPA Publication year: 2022
Cooking quality of upland and lowland rice characterized by different methods. A qualidade culinária do arroz é determinada por aspectos relacionados à textura e à pegajosidade, podendo ser determinada por vários métodos. Sendo assim, efetuaram-se testes de temperatura de gelati... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Tecnologias de texturização de proteínas vegetais. O mercado vem demandando produtos de origem vegetal, denominados plant-based, que apresentam similaridade em sabor e textura aos produtos convencionais de origem animal. Um dos ingredientes-chave para... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Integration of physicochemical and instrumental quality data to estimate the texture of polished rice. This research evaluated different rice genotypes regarding physicochemical and instrumental parameters of grain quality and associated the data with sensory analysis to support the creation of rules f... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Tannin-sorghum flours in cream cheese: physicochemical, antioxidant and sensory characterization. This study aimed to develop and characterize the nutritional, antioxidant, and sensory properties of different cream cheese formulations added with raw or extruded BRS305 sorghum flours (SF) with brow... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Elaboração e avaliação sensorial de uma barra de cereais a base de pipoca de sorgo (Sorghum bicolor L.). As barras de cereais são alimentos práticos, de fácil consumo, que requerem pouco preparo e que têm apresentado um rápido crescimento no mercado. O sorgo, no Brasil, é utilizado basicamente para ração... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Características físicas da Manga 'Tommy Atkins' revestidas de cera de carnaúba com antimicrobianos. Repository: BDPA Publication year: 2010

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