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Polpa de maracujá processada por alta pressão hidrostática. Matéria-prima utilizada; Processamento da polpa por alta pressão hidrostática (APH); Avaliação da polpa pressurizada. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Efeito da alta pressão hidrostática nos microrganismos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Efeito da alta pressão hidrostática sobre o teor de carotenoides em queijo minas frescal incorporado com cenoura. Responsável pelas cores entre amarelo e o vermelho de vegetais, os carotenóides destacam-se pelas suas propriedades pró-vitamina A e antioxidantes, atuando na prevenção de doenças crônicas e degenerat... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Polpa de manga processada por alta pressão hidrostática. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Processamento de polpa de açaí por alta pressão hidrostática. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Processamento de polpa de abacaxi por alta pressão hidrostática. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Modificações físico-químicas na carne in natura bovina decorrentes da alta pressão hidrostática. O Brasil tem se mostrado como grande potência em produção e exportação de carne, porém, abaixo de seu potencial de mercado, por abater, em sua maioria, animais zebuínos ou azebuados, os quais possuem... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Efeito da alta pressão hidrostática na cor de presunto fatiado embalado a vácuo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática. O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumido... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Determinação de peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de açaí submetida à alta pressão hidrostática. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006

Mostrando 1 - 10 de 313 resultados.

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