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Microbiota lática de queijos artesanais. O leite e seus derivados são produtos de grande relevância tanto por representarem importante fonte de renda, impulsionando a economia de diversas regiões, como é o caso do queijo Coalho na região Nor... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Efeito de aditivo microbiano sobre o aproveitamento ruminal de volumosos à base de cana-de-açúcar. Tem sido apontada a possibilidade de se ampliar a digestão ruminal de volumosos, especialmente dos mais fibrosos, com a inclusão de aditivo microbiano nas dietas. Neste trabalho, dois experimentos in... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Potencial uso de bacteriocinas na conservação de alimentos. Este artigo traz uma revisão sobre bacteriocinas produzidas por BAL destacando as classes, o mecanismo de ação e suas aplicações como conservantes em alimentos. Além disso, a crescente demanda por ali... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Effect of urea on gas and effluent losses, microbial populations, aerobic stability and chemical composition of corn(Zea mays L.) silage. We evaluated the effects of urea addition on gas and effluent losses, fermentation profile, microbial populations, aerobic stability and chemical composition of corn silages. A completely randomised d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Avaliação da atividade antagonista de bactérias ácido-láticas contra o fungo Botrytis cinerea. Resumo: O presente trabalho teve como objetivo avaliar a ação antagonista de bactérias ácido - láticas (BAL), provenientes de formulações simbióticas comerciais e isoladas de alimentos pertencentes à... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Bacteriófagos no ambiente de processamento do leite. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Lactobacillus rhamnosus em bebida láctea caprina com suco de uva: sobrevivência a condições gastrintestinais simuladas in vitro. Resumo: A resistência a condições do trato gastrintestinal (TGI) simuladas in vitro da cepa nativa Lactobacillus rhamnosus EM1127 (Lr-EM1127), potencialmente probiótica, em bebida láctea caprina ferme... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Resistência de cepas de Lactobacillus paracasei a bacteriófagos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Síntese de ácido lático a partir de glicose por Pediococcus acidilactici: otimização e produção. O processo de produção de ácido lático por meio do metabolismo fermentativo das bactérias láticas apresenta um grande potencial para ser utilizado como um importante bloco construtor no setor de mater... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023

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