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Tecnologia de fabricação de bebida láctea. Autoria: VIEIRA, L. C.; LOURENCO JUNIOR, J. de B. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva. Autoria: SANTOS, K. M. O. dos O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Processo de encapsulação de microrganismos probióticos para aplicação em bebida não láctea não fermentada. Autoria: SILVA, J. P. L. da; TONON, R. V.; GOMES, F. dos S.; RIBEIRO, A. P. de O.; PONTES, S. M. O processo de encapsulação de microrganismos probióticos visa proporcionar estabilidade da cultura microbiana frente à estocagem, quando adicionada a um alimento e, às condições gastrointestinais, qua... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Processo de obtenção de bebida não láctea com probiótico preservada por pasteurização e enchimento a quente. Autoria: SILVA, J. P. L. da; FURTADO, A. A. L.; PONTES, S. M.; GOMES, F. dos S.; RIBEIRO, A. P. de O. O processo de obtenção de bebida não láctea com probiótico, preservada por pasteurização e enchimento a quente, visa à obtenção de um produto que pode ser armazenado em temperatura ambiente, com vida... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Influência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra. Autoria: SANTOS, K. M. O. dos O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Bebida láctea caprina com suco de uva potencialmente probiótica: viabilidade de cepas de Lactobacillus rhamnosus e aceitabilidade sensorial. Autoria: BARCELOS, S. C. de; OLIVEIRA, I. C. S. de; EGITO, A. S. do; TEIXEIRA-SÁ, D.; SANTOS, K. M. O. dos Ojetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada caprina adicionada de suco integral de uva, utilizando duas cepas de Lactobacillus rhamnosus, uma comercial e outra nativa, isolada a partir de que... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Viabilidade de microrganismos probióticos e teor de fibra alimentar em bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (flamboyanzinho). Autoria: SANTOS, K. M. O. dos; FREITAS, S. C. de Resumo: A viabilidade dos probióticos Bifidobacterium animalis e Lactobacilus rhamnosus e o teor de fibra alimentar total foram avaliados em quatro tratamentos de bebidas lácteas fermentadas caprinas... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Elaboração de bebida probiótica a base de suco de uva fermentada com bactérias lácteas. Autoria: CABRAL, L. M. C.; SANTOS, K. M. O. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Elaboração de bebida láctea caprina sabor uva fermentada com L. rhamnosus. Autoria: SANTOS, K. M. O. dos Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Processamento de bebida láctea probiótica à base de leite e soro lácteo caprino com polpa de frutas tropicais e fonte de fibra alimentar. Autoria: SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

Mostrando 1 - 10 de 257 resultados.

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