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Obtenção de bebida de arroz e soja. Preparo das matérias-primas; Processamento da bebida de soja; Teste de consumidor (avaliação quanto à preferência e intenção de compra). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Efeito da concentração de culturas probióticas na fermentação de uma bebida de soja. As culturas probióticas são um insumo fundamental na elaboração de bebidas probióticas. As culturas precisam apresentar desempenho de processo compatível com o custo do produto, além de contribuir par... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Qualidade da bebida de genótipos de café com resistência à ferrugem-do-cafeeiro. O programa de melhoramento genético da Fundação Procafé visa o desenvolvimento de cultivares de café com resistência à ferrugem-do-cafeeiro, aliada a outras características de interesse agronômico. As... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Avaliação do fluxo permeado durante a pervaporação de diferentes bebidas de café. Além do efeito estimulante, o café também é apreciado pelo seu aroma agradável, resultante do processo de torração. Existe um grande interesse pela indústria de café solúvel por métodos capazes de ext... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu. A amêndoa é a parte mais valorizada do coco-babaçu. Esta pesquisa teve como objetivo estabelecer condições de processamento de bebida vegetal utilizando-se a amêndoa de coco-babaçu como matéria-prima,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Alimentos e bebidas fermentados e saúde: uma perspectiva contemporânea. A fermentação de alimentos e bebidas é uma técnica milenar e surgiu principalmente com o propósito de preservar os alimentos, permitindo sua conservação por um maior período. No entanto, sabe-se que o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Tecnologia de fabricação de bebida láctea. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Obtenção de bebida nutritiva de soja e milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Obtenção de bebidas fermentadas por probióticos a partir de diferentes matérias-primas da soja. Este trabalho apresenta o processo tecnológico que permite a fermentação por probióticos de bebidas obtidas de diferentes matérias-primas de soja. A bebida de soja é preparada pelo processo tradiciona... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

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