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Potencial consumidor para carne bovina de raças locais brasileiras. Realizou-se entrevistas com 1998 consumidores de carne bovina em cinco capitais no Centro Oeste brasileiro (Campo Grande, Cuiabá, Goiânia, Brasília e Palmas), a fim de identificar sua percepção com re... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Inteligência competitiva da cadeia da carne bovina. A cadeia produtiva da pecuária de corte possui grande destaque no cenário do agronegócio brasileiro, dado que o Brasil aparece como maior exportador mundial de carne bovina, segundo maior produtor mun... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Aceitação sensorial da carne bovina fresca e maturada proveniente de animais da raça canchim. Dentre os atributos que valorizam a carne bovina, a qualidade sensorial é de grande importância para aceitação dos consumidores. A raça Canchim (bimestiço composto de 5/8 Charolês + 3/8 Zebu) tem sido... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Determinação da disponibilidade de ferro em amostras de carne bovino in natura e processadas termicamente. A carne bovina é de grande importância na alimentação, pois é fonte de proteínas de alto valor biológico, de lipídios e de varias vitaminas lipossolúveis, sendo a mesma consumida por quase 50% da popu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Evolução genética para características de carcaça em bovinos Nelore sob seleção para maciez da carne. Objetivou-se com este trabalho avaliar as tendências genéticas para características de carcaça e conformação frigorifica em bovinos Nelore submetidos à seleção genética para maciez da carne (WBSF). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Medida de comprimento de sarcômero de carne bovina por microscopia de força atômica. O sarcômetro é a unidade contrátil do músculo e tem papel importante na qualidade da carne. O seu comprimento pode sofrer variação durante os processos envolvidos na produção da carne bovina, principa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Análise da competitividade da cadeia produtiva da carne bovina do estado de São Paulo. Este artigo tem como objetivo avaliar a competitividade da cadeia de carne bovina de São Paulo. A metodologia de 'pesquisa rápida' foi utilizada para avaliar sete direcionadores de competitividade: te... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Neofobia dos consumidores de carnes bovina e ovina às novas tecnologias de alimentos. Introdução: A aceitação de um novo produto depende, além da sua qualidade, de aspectos fisiológicos e psicológicos do consumidor. Testes afetivos predizem a aceitabilidade de um produto no mercado, po... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação de resíduos de medicamentos veterinários em carne bovina. Objetivo de desenvolver e avalidar uma metodologia analítica, empregando a despersão da matriz em fase sólida (DMFS), seguida pela cromatografia gasosa acoplada á espectrometria de massa (GG-MS), na a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Análise sensorial descritiva de carne bovina proveniente de animais cruzados. O Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina, neste sentido são necessárias estratégias para otimizar a produção e ao mesmo tempo garantir a qualidade da carne bovina. O objetivo foi avaliar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

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