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Elaboração de hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça. Autoria: VICENTE, S. L. A.; CLEMENTINO, R. H.; NOGUEIRA, D. M. Este trabalho teve como objetivo elaborar hambúrgueres de carne caprina enriquecidos com linhaça e verificar, por meio de análise sensorial, a aceitabilidade por possíveis consumidores. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Caracterização do consumo das carnes caprina e ovina em Alagoas. Autoria: MARTINS, E. C.; CUENCA, M. A. G.; SANTOS, A. da S. dos; MUNIZ, E. N.; SANTOS, R. P. C.; GONZÁLEZ, E. O. A Embrapa Caprinos e Ovinos e Embrapa Tabuleiros Costeiros desenvolveram no período de 2003 a 2008 o Projeto: estudo da cadeia produtiva de carnes e peles de caprinos e ovinos na Região Nordeste do Br... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Caracterização do consumo das carnes caprina e ovina em Sergipe. Autoria: CUENCA, M. A. G.; MARTINS, E. C.; SANTOS, A. da S. dos; MUNIZ, E. N.; SANTOS, R. P. C.; GONZÁLEZ, E. O. A Embrapa Caprinos e Ovinos e com Embrapa Tabuleiros Costeiros desenvolveram no período de 2003 a 2008 o Projeto: estudo da cadeia produtiva de carnes e peles de caprinos e ovinos na Região Nordeste d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Processamento de carnes de caprinos e ovinos. Autoria: ANJOS, J. B. dos; JESUS, R. A. M. de A caprinocultura e a ovinocultura são atividades que apresentam destaque no agronegócio brasileiro, mas para consolidar um papel expressivo nas economias regionais há necessidade de serem desenvolvida... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
SABORES das carnes caprina e ovina. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina. Autoria: DIAS, R. P.; DUARTE, T. F.; ALVES, F. S. F. O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Determinação e avaliação da bioacessibilidade de Fe e Zn em carne de caprinos. Autoria: MENEZES, E. A.; GOUVEIA, S. T.; LOPES, G. S.; MATOS, W. O.; CAMPELO. J. E. G.; VIEIRA, E. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Produção de mortadelas para agregação de valor à carne caprina. Autoria: MADRUGA, M. S.; GUERRA, I. C. D.; FÉLEX, S. S. dos S.; MEIRELES, B. R. L. de A.; BENEVIDES, S. D.; BOMFIM, M. A. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Processamento industrial de carnes caprina e ovina: cortes padronizados. Autoria: DIAS, R. P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Estabilidade de linguiça frescal elaborada com carne de caprinos de descarte sem adição de gordura sob armazenamento refrigerado. Autoria: ALMEIDA, H. C. G. de; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; MADRUGA, M. S. Resumo: O presente trabalho objetivou avaliar a viabilidade de produção de linguiça frescal elaborada com carne caprina de animais de descarte, sem adição de gordura suína na formulação, e determinar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011

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