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Avaliação por CLAE do coeficiente de rendimento das antocianinas majoritárias cianidina-3-O-glicosídeo e cianidina-3-rutenosídeo no suco clarificado de açaí (Euterpe oleracea Mart.). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Quantificação das antocianinas da amora-preta por CLAE e pH diferencial. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Identificação das antocianinas majoritárias na casca de uva tinta sem semente utilizando CLUE-ESI-EM/EM. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Effect of black corn anthocyanin-rich extract (Zea mays L.) on cecal microbial populations in vivo (Gallus gallus). Black corn has been attracting attention to investigate its biological properties due to its anthocyanin composition, mainly cyanidin-3-glucoside. Our study evaluated the effects of black corn extract... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Phenolic composition of commercial açaí pulps. Este estudo teve como objetivo determinar a composição fenólica de três polpas de açaí comerciais, provenientes de Belém, Pará, Brasil. As antocianinas e os compostos não-antociânicos foram determinad... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Caracterização química e funcional de matrizes de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) para o mercado de polpa. O açaí possui grande notoriedade não só na sua ampla aplicabilidade na economia nacional com o mercado de polpas, mas também quanto seu potencial valor nutricional e até farmacológico, com foco especi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Influência do estádio da maturação da uva no teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante do vinho tinto touriga nacional do Vale do São Francisco. Este trabalho avaliou a influência do estádio da maturação da uva sob o conteúdo de compostos fenólicos e capacidade antioxidante do vinho tinto ?Touriga Nacional? produzido no Submédio do Vale do São... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Características químicas, nutricionais e compostos bioativos em genótipos de soja preta. O consumo de soja com tegumento preto é relacionado a efeitos benéficos à saúde humana, devido especialmente à presença de antocianinas que conferem a coloração preta à casca. É fundamental o conhecim... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Efeito da retenção de compostos bioativos e perfil sensorial em balas mastigáveis formuladas com polpa Blend. Bala mastigável é um produto obtido da cocção de açúcares que se caracteriza por ser mastigável e de dissolução relativamente lenta na boca, e cuja cor, sabor, aroma e textura se deve a alguns agentes... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Caracterização química e qualitativa de frutos de açaí coletados em área de várzea do estuário amazônico. O açaí possui grande notoriedade não só na sua ampla aplicabilidade na economia nacional com o mercado de polpas, mas também quanto seu potencial valor nutricional e até farmacológico, com foco em seu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024

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