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Desidratação osmótica de manga Tommy Atkins. Para o estudo da desidratação osmótica de manga foram realizados ensaios preliminares com intuito de definir a padronização das amostras de fruta e a faixa de tempo de imersão a serem utilizados no pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Avaliação do pré-tratamento osmótico na desidratação de peras. Este trabalho teve como objetivo o estabelecimento de um pré-tratamento osmótico no processo de desidratação de peras ?Packham?s Triumph?. Os frutos foram lavados e sanitizados em solução de hipoclori... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Efeito da desidratação osmótica na redução da atividade de água de manga 'Tommy Atkins' seca. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência da desidratação osmótica na atividade de água (aw) da manga ?Tommy Atkins? seca. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Tecnologia de processamento de carambolas desidratadas osmoticamente. Introdução; equipamentos básicos; matéria-prima; processamento; considerações finais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Obtenção de banana desidratada osmoticamente seguida de secagem em estufa. Apresenta a descrição do processo de obtenção de banana prata desidratada osmoticamente, seguida de secagem em estufa de circulação de ar. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Influência da desidratação osmótica na qualidade da uva passa. Avaliação da influência do tratamento osmótico na secagem da uva de mesa apirênica, Romana (A1105) para a produção de uva passa. Comparar a qualidade da uva passa obtida com diferentes tempos de trata... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Secagem de goiabas pré-desidratadas osmoticamente a vácuo. Descreve o processamento para obtenção de goiaba desidratada osmoticamente sob vácuo, seguida de secagem em estufa de circulação de ar, visando a agragação de valor comercia à fruta. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Efeito das variáveis de processo na redução da atividade de água de mapará (Hypophthalmus edentatus) desidratado osmoticamente. Através do método de superfície de resposta aplicado no processo de desidratação osmótica de filés de mapará, verificou-se que os termos lineares e quadráticos das três variáveis foram significativos... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Variações na atividade de água e cor de manga Tommy Atkins após desidratação osmótica e secagem. Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do processo combinado de desidratação osmótica e secagem na cor e na atividade de água (aw) de manga ?Tommy Atkins?. O processo de secagem com e s... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Utilização da metodologia de superfície de resposta para a análise da desidratação osmótica de batata doce (Ipomoea batatas). Amostras de batata doce foram desidratadas em soluções de sacarose (44-60% p/p) e NaCl (0-10%p/p) com temperaturas variando de 34 a 50?C por um tempo de imersão de 120 minutos. O aumento na concentraç... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004

Mostrando 1 - 10 de 87 resultados.

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