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Desidratação osmótica de manga Tommy Atkins. Autoria: AZOUBEL, P. M. Para o estudo da desidratação osmótica de manga foram realizados ensaios preliminares com intuito de definir a padronização das amostras de fruta e a faixa de tempo de imersão a serem utilizados no pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Influência da desidratação osmótica na qualidade da uva passa. Autoria: BIASOTO, A. C. T.; FREITAS, S. T. de; LEAO, P. C. de S.; RYBKA, A. C. P. Avaliação da influência do tratamento osmótico na secagem da uva de mesa apirênica, Romana (A1105) para a produção de uva passa. Comparar a qualidade da uva passa obtida com diferentes tempos de trata... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Efeito da desidratação osmótica na redução da atividade de água de manga 'Tommy Atkins' seca. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência da desidratação osmótica na atividade de água (aw) da manga ?Tommy Atkins? seca. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Tecnologia de processamento de carambolas desidratadas osmoticamente. Autoria: VASCONCELOS, M. A. M. de; ALVES, S. de M.; FIGUEIREDO, F. J. C. Introdução; equipamentos básicos; matéria-prima; processamento; considerações finais. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Obtenção de banana desidratada osmoticamente seguida de secagem em estufa. Apresenta a descrição do processo de obtenção de banana prata desidratada osmoticamente, seguida de secagem em estufa de circulação de ar. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Secagem de goiabas pré-desidratadas osmoticamente a vácuo. Descreve o processamento para obtenção de goiaba desidratada osmoticamente sob vácuo, seguida de secagem em estufa de circulação de ar, visando a agragação de valor comercia à fruta. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Efeito das variáveis de processo na redução da atividade de água de mapará (Hypophthalmus edentatus) desidratado osmoticamente. Autoria: AZOUBEL, P. M. Através do método de superfície de resposta aplicado no processo de desidratação osmótica de filés de mapará, verificou-se que os termos lineares e quadráticos das três variáveis foram significativos... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Avaliação do pré-tratamento osmótico na desidratação de peras. Autoria: HOFFMANN, J. F.; MARCO, D.; ANTONIOLLI, L. R. Este trabalho teve como objetivo o estabelecimento de um pré-tratamento osmótico no processo de desidratação de peras ?Packham?s Triumph?. Os frutos foram lavados e sanitizados em solução de hipoclori... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Variações na atividade de água e cor de manga Tommy Atkins após desidratação osmótica e secagem. Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência do processo combinado de desidratação osmótica e secagem na cor e na atividade de água (aw) de manga ?Tommy Atkins?. O processo de secagem com e s... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Avaliação do efeito da concentração e da temperatura na desidratação osmótica de abóbora utilizando metodologia de superfície de resposta. Autoria: BARBOSA JÚNIOR, J. L.; RIBEIRO, S. C. A.; ANTÔNIO, G. C.; AZOUBEL, P. M.; MURR, F. E. X. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da temperatura (12 a 33°C) e da concentração de cloreto de sódio (3 a 17% p/p) na perda de água (PA) e no ganho de sólidos (GS) durante a desidratação osmó... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004

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