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Modificação de hidrocoloides por meio de extrusão termoplástica. A extrusão termoplástica é um processo que combina calor, umidade e trabalho mecânico capaz de modificar matérias-primas alimentícias. Estudos demonstram que ela é capaz de melhorar a solubilidade e d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
A extrusão do amaranto no desenvolvimento de produtos: caracterização físico-química. Introdução. Características nutricionais: composição em aminoácidos; composição lipídica; composição das vitaminas e minerais. Extrusão de amaranto: alguns resultados da extrusão de amaranto; Conclusõ... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Perfil de aminoácidos de sopa de arroz e feijão elaborada por extrusão. O objetivo deste trabalho foi elaborar formulação de sopa instantânea a partir de quirera de arroz e bandinha de feijão por extrusão termoplástica e caracterizar o produto obtido quanto ao perfil de a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Efeito da extrusão termoplástica na microestrutura de snacks de cascas e albedo de maracujá e arroz. A microscopia eletrônica de varredura (MEV) é um dos diferentes métodos utilizados para diferenciais da caracterização física de expandidos por extrusão. Diante desse contexto, esse estudo teve como o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades tecnológicas de extrusado de feijão-caupi. Neste trabalho analisou-se a influência da temperatura de extrusão, umidade e velocidade de rotação das roscas sobre as propriedades tecnológicas dos produtos extrusados obtidos a partir de farinha de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Potencial de uso do pinhão da araucária no desenvolvimento de produtos de conveniência por extrusão termoplástica. Há uma necessidade crescente de uso sustentável de produtos derivados da Araucaria angustifolia e a cocção por extrusão surge como alternativa potencial para o desenvolvimento de novos produtos proces... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Perguntas e respostas sobre extrusão termoplástica de alimentos: Uma abordagem simplificada. A extrusão termoplástica é processo tecnológico de pré-cocção ou cocção de diversas matérias primas derivadas de cereais, grãos como leguminosas, pulses, amidos de diversas fontes, coprodutos agroindu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Produção de snacks de terceira geração por extrusão de misturas de farinhas de pupunha e mandioca. Este trabalho teve por objetivo desenvolver novas formulações de snacks de terceira geração por extrusão termoplástica de misturas de farinhas de pupunha e mandioca e averiguar o potencial do novo pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Características tecnológicas de misturas de arroz e feijão processadas por extrusão termoplástica. O objetivo deste trabalho foi analisar os parâmetros relevantes para elaboração de uma farinha mista de arroz (Oryza sativa) e feijão (Phaseolus vulgaris) destinada à elaboração de sopa de fácil prepa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Elaboração de "pellets" de mandioca formulados com açúcar por extrusão. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004

Mostrando 1 - 10 de 183 resultados.

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