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Suco, geleia e bebida alcóolica fermentada derivados de Cambuí. Neste trabalho são apresentadas alternativas para a elaboração de alimentos que podem ser produzidos artesanalmente a partir do cambuí. São eles: suco, geleia e bebida alcoólica fermentada. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Estudo da ação efetiva do óleo de mamona na ação antiespumante no processo de fermentação alcoólica. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Fermentação alcoólica utilizando suco do pedúnculo de caju (Anacardium occidentale L.). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Avaliação do efeito de aditivos no controle da fermentação alcoólica e das perdas em silagens de cana-de-açúcar. O uso da cana-de-açúcar na alimentação de rebanhos bovinos tem se expandido intensamente. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Elaboração e caracterização físico-química do fermentado alcóolico de umbu (Spondias tuberosa Arruda). O umbu (Spondias tuberosa Arruda) é um fruto nativo da região Nordeste, de grande importância econômica para a população do Semiárido nordestino. A produção da bebida alcoólica fermentada se apresenta... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Estudo prospectivo de documentos de patentes relacionados à produção de bebidas alcoólicas fermentadas de frutas. Com o avanço tecnológico, a produção mundial de frutas tem apresentado crescimento contínuo, o que aponta para certo beneficiamento na elaboração de bebidas alcoólicas. Este trabalho faz uma prospecçã... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Efeito da suplementação nitrogenada durante a fermentação alcoólica de vinhos da cv. Touriga Nacional do Submédio do Vale do São Francisco. O presente trabalho avaliou os efeitos dos tempos da suplementação nitrogenada na fermentação alcoólica de vinhos da cv. Touriga Nacional cultivada no Submédio do Vale do São Francisco. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Desenvolvimento de fermentado alcoólico de maracujá da Caatinga a partir de frutos colhidos em diferentes estádios de maturação. Este trabalho elucidou o processamento do fermentado alcoólico de maracujá da Caatinga, a partir do fruto em dois estádios de maturação aparente (intermediária e maduro). Foram elaborados dois tratame... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Rendimento e eficiência da fermentação alcoólica na produção de hidromel. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Quantificação de glicose etanol na fermentação alcoólica por espectroscopia no infravermelho próximo (NIR). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

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