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Produção de fermento lático nacional usando a cepa Lactiplantibacillus plantarum TRA061675. O presente trabalho descreve a obtenção de um fermento lático em pó potencialmente probiótico, a partir de uma biomassa de Lactobacillus plantarum BRM061675 produzida em biorreator de 10 L, com meio c... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Estratégias para a obtenção de ácido lático via processo fermentativo utilizando planejamento experimental. Este trabalho teve como objetivo principal a produção de ácido lático (AL) por via fermentativa utilizando a bactéria Klebsiella pneumoniae e glicerol (subproduto da indústria de biodiesel) como fonte... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Queijo caprino artesanal sem fermento lático. O presente trabalho tem como objetivo desenvolver em escala laboratorial, um queijo caprino artesanal sem fermento lático, uma alternativa de preservação de qualidade nutricional e microbiológica do l... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Estudos sobre a obtenção de ácido lático por processo fermentativo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Viabilidade de bactérias láticas em leites fermentados caprinos potencialmente probióticos com suco de uva. Esse trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade de duas bactérias láticas probióticas Lactobacillus rhamnosus LR-32 e Bifidobacterium lactis Bb-12 em leites fermentados caprinos com suco de uva... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Seleção de bactéria produtora de ácido lático por via fermentativa, utilizando diferentes fontes de carbono. O ácido lático é um ácido orgânico com aplicações em diversas indústrias e que é obtido por rota química ou biológica (fermentação). Dentre os diferentes microrganismos utilizados em fermentações, as... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Caracterização tecnológica de bactérias láticas visando à sua aplicação na produção de fermentos láticos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Efeito do cálcio na produção de ácido lático a partir de glicerol por Lactobacillus plantarum. O objetivo principal deste trabalho foi analisar o impacto de dois sais de cálcio, nitrato de cálcio e cloreto de cálcio, na produção de ácido lático a partir do glicerol, por processo fermentativo ut... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Obtenção de ácido acrílico a partir de ácido lático utilizando zeólitas ZSM-5. A indústria do petróleo é a maior produtora de ácido acrílico e seus precursores. O ácido acrílico, ou ácido propenoico, possui elevado volume de produção, sendo utilizado principalmente para produção... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho. Este trabalho teve como objetivos isolar bacteriófagos de amostras de leite, soro e queijo de Coalho e avaliar a resistência de cepas de Lactobacillus paracasei , pertencentes à Coleção de Micro-organ... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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