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Parâmetros hematológicos de pacu (Piaractus mesopotamicus) alimentados com glúten de milho. Resumo: O objetivo deste estudo foi avaliar os parâmetros sanguíneos de juvenis de pacu alimentados com glúten de milho. Foram utilizados 100 juvenis de pacu, com peso médio inicial de 32,79 ± 3,43 g,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Características de bolos sem glúten elaborados com farinhas de pinhão sanitizado e branqueado. Autoria: GODOY, R. C. B. de; NOGUEIRA, R. I.; OLIVEIRA, A. H.; WALTER, E. H. M.; CORNEJO, F. E. P. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de bolos sem glúten, elaborados com as farinhas obtidas do pinhão sanitizado e do pinhão branquea... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Extruded whole grain flours as ingredient for gluten-free bread: rheological evaluation. Autoria: CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R.; GERMANI, R. Whole grain flours of maize, rice and sorghum were processed by thermoplastic extrusion at 25% of moisture and milled into pre-cooked whole grain fine flours. Their pasting and farinograph properties... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Aplicação de farinha de arroz em produtos alimentícios sem glúten. Autoria: BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste estudo foi o de desenvolver massa para lasanha pré-cozida resfriada e mistura pré-pronta de bolinho de arroz a partir de farinhas cruas e extrusadas de diferentes cultivares de arroz,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Gluten-free sorghum pasta: composition and sensory evaluation with different sorghum hybrids. Although whole grain (WG) sorghum is affordable and a healthier alternative to gluten-free pastas (GFPa), sorghum diversity requires evaluation for application in pasta. We aimed to develop GFPa using... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Pão de mandioca isento de glúten e lactose adequado para celíacos e/ou praticantes de atividade esportivas. Autoria: STEPHAN, M. P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Viscoelasticidade do glúten: método rápido para classificação de genótipos de trigo brasileiro. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Orientações e receitas para uma alimentação com soja e livre de glúten. Informações sobre a doença celíaca. Cozinhando sem glúten. Receitas sem glúten. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Efeito de farinhas integrais de sorgo pré-processadas sobre propriedades tecnológicas de bolos isentos de glúten. Visando melhorar a qualidade tecnológica de bolos sem glúten à base de farinha integral de sorgo, cinco formulações foram preparadas com farinhas crua (T1), tostada (T2), extrudada (T3), cozida (T4) e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Expanded gluten-free extrudates made from rice grits and bandinha (bean) flour mixes: main quality properties. Autoria: BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, A. V. The effect of extrusion operating conditions on main quality properties of gluten-free expanded snack-type products, developed from rice grits and bandinha flour formulations, was studied. The protein... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

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