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Pão de mandioca isento de glúten e lactose adequado para celíacos e/ou praticantes de atividade esportivas. Autoria: STEPHAN, M. P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Farelo de glúten de milho em dietas para ovinos em confinamento. Autoria: CAVALCANTE, A. C. R.; LOBO, R. N. B. O trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar a utilização de rações concentradas contendo de farelo de glúten de milho na alimentação de ovinos mantidos em confinamento. Foram testadas cinco con... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Correlação entre força de glúten e estabilidade de trigo por classe comercial. Autoria: GUARIENTI, E. M.; MIRANDA, M. Z. de; ROGOSKI, E. T. W.; CASTRO, R. L. de; PIRES, J. L. F.; CAIERAO, E.; SCHEEREN, P. L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Gluten viscoelasticity: rapid method for classification of soft-like wheat genotypes. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; PRANDO, A. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Pães, bolos e biscoitos sem glúten: receitas fáceis e saborosas. Autoria: GALDEANO, M. C.; FELBERG, I. Este livro é o resultado do esforço em transformar, com carinho, a pesquisa realizada em laboratório em receitas saborosas, nutritivas e fáceis de serem reproduzidas nas cozinhas domésticas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Produção de transglutaminase microbiana e aplicação em pão sem glúten. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Application of extruded broken bean flour for formulation of gluten-free cake blends. Autoria: GOMES, L. de O. F.; SANTIAGO, R. de A. C.; CARVALHO, A. V.; CARVALHO, R. N.; OLIVEIRA, I. G. de; BASSINELLO, P. Z. The aim of this study was to determine the physical and microbiological characteristics of extruded broken beans flour, in addition to developing mixtures for gluten-free cake with these flours, evalu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Características de bolos sem glúten elaborados com farinhas de pinhão sanitizado e branqueado. Autoria: GODOY, R. C. B. de; IKEDA, M.; NOGUEIRA, R. I.; NEGRE, M. de F. O. e; ROSSET, M.; OLIVEIRA, A. H.; WALTER, E. H. M.; CORNEJO, F. E. P. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de bolos sem glúten, elaborados com as farinhas obtidas do pinhão sanitizado e do pinhão branquea... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Aplicação de farinha de arroz em produtos alimentícios sem glúten. Autoria: FONSECA, R. C.; SIQUEIRA, M. I. D. de; SANTIAGO, R. de A. C.; BASSINELLO, P. Z. O objetivo deste estudo foi o de desenvolver massa para lasanha pré-cozida resfriada e mistura pré-pronta de bolinho de arroz a partir de farinhas cruas e extrusadas de diferentes cultivares de arroz,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Viscoelasticidade do glúten: método rápido para classificação de genótipos de trigo brasileiro. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; PRANDO, A. M.; BASSOI, M. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016

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