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Production of essential orange oil emulsions by high pressure homogenization as a prior step for microencapsulation by spray drying. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Perfil cromatográfico de proteína de soja tratada sob alta pressão dinâmica. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Influence of emulsion properties on the microencapsulation of orange essential oil by spray drying. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Effect of ultra-high pressure homogenization on viscosity and shear stress of fermented dairy beverage. In this study, dairy base consisting of raw skim milk and reconstituted whey powder were pressurized. The process used ultra-high pressure homogenization (UHPH) at levels of 150, 200 and 250 MPa and i... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Alta pressão aplicada a produtos de frutas: histórico, estado da arte e perspectivas. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Efeito da alta pressão hidrostática nos microrganismos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Efeito da alta pressão hidrostática sobre o teor de carotenoides em queijo minas frescal incorporado com cenoura. Responsável pelas cores entre amarelo e o vermelho de vegetais, os carotenóides destacam-se pelas suas propriedades pró-vitamina A e antioxidantes, atuando na prevenção de doenças crônicas e degenerat... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Evaluation of aflatoxins degradation submitted to high hydrostatic pressure. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Uso de los tra amientos termico e no termico (alta presion hidrostatica) para la inactivación de enzimas bacterianas metaloproteases presentes en la degradación de leche. El estudio de la aplicación de la tecnología de alta presión en el tratamiento de la leche para la inactivación de las enzimas proteolíticas puede proporcionar un producto con alta calidad y salubrida... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Perfil sensorial de néctar de cajá. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008

Mostrando 1 - 10 de 316 resultados.

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