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Bioaccessibility assessment of Cu, Fe, K, Mg, P, and Zn in thermally treated lamb meat. Autoria: MARCANO DE HIGUERA, J.; SANTOS, H. M.; OLIVEIRA, A. F. DE; NOGUEIRA, A. R. de A. A bioaccessibility test with raw and cooked lamb meat samples was performed. The evaluated cooking devices were grill, microwave oven, air fryer, pressure cooker, and electric oven. Physicochemical pa... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Lamb meat with edible coating: sensory analysis and effect of cooking methods on physical characteristics. Autoria: OKUMURA, F.; TULLIO, R. R.; NASSU, R. T. Lamb meat consumption has been increasing in Brazil and product quality, related to food safety, sensory characteristics and convenience are important factors for consumers. Meat in traditional packag... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Consumer's acceptance and purchase intent of lamb meat with edible coating at blind and informed conditions. Autoria: NASSU, R. T.; MAURICIO, R. A.; CORDEIRO, C. de S.; FRANCISCO, V. C. Packaging affects physicochemical and sensory characteristics of meat. The use of edible coatings is an alternative to extend the shelf life of meat, but the consumer acceptance of this type of produc... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Consumer attitude towards the use of edible coating to the conservation of lamb meat. Autoria: MAURÍCIO, R. A.; DELIZA, R.; NASSU, R. T. The use of edible coatings is an alternative for food preservation. However, the consumer attitude towards this technology is not clearly understood. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Salted lamb meat blanket of Petrolina-Pernambuco, Brazil: Process and quality. Autoria: DUARTE, T. F.; VOLTOLINI, T. V. Salted lamb meat blanket, originated from boning, salting, and drying of whole lamb carcass, was studied aiming at obtaining information that support the search for guarantees of origin for this typic... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Salted goat and lamb meat: typical regional product of the city of Petrolina, state of Pernambuco. Autoria: VOLTOLINI, T. V. The purpose of this research was to obtain information and establish identity patterns and product quality, consequently, contributing to the strengthening of goat and sheep production in the semi ari... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Utilization of zein-based coatings containing vegetable oils on the physicochemical characteristics of vacuum-packaged lamb meat. Autoria: FORATO, L. A.; BERNARDES FILHO, R.; NASSU, R. T. During the shelf-life of fresh meat, physical, chemical, microbiological, and sensory changes may occur. To avoid such changes, the combination of vacuum-packaging and use of edible coatings make a go... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Consumers' attitudes toward the use of an edible coating for lamb meat according to label information. Autoria: MAURICIO, R. A.; DELIZA, R.; NASSU, R. T. The use of edible coatings in meat is currently being investigated in several studies. However, consumers' attitudes toward this technology are not clear. This study evaluated consumers' intention to... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Effects of pasture type and level of concentrate supplementation on quality and fatty acid profile of lamb meat. Autoria: ROSSATTI, J. A.; VARGAS JUNIOR, F. M.; RETORE, M.; BRITEZ, G. D. V.; SILVA, M. C.; FERNANDES, T.; FERNANDES, A. R. M.; MELE, M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Effect of energy concentration in the diets on sensorial and chemical parameters of Morada Nova, Santa Inez and Santa Inez × Dorper lamb meat. Autoria: BATISTA, A. S. M.; COSTA, R. G.; GARRUTI, D. dos S.; MADRUGA, M. S.; QUEIROGA, R. de C. R. do E.; ARAÚJO FILHO, J. T. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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