Pular para o conteúdo 1
Ir para o menu 2
Ir para a busca 3

Portal Embrapa

Língua Língua

português English
Entrar

Busca de Publicações

Aviso: Em razão de manutenção do Data Center que hospeda as publicações digitais da Embrapa informamos que todos os arquivos de publicações estarão indisponíveis para download das 15hs do dia 13/12/2024 até o dia 20/12/2024.

Ordenação: data | alfabética


LINGUIÇA frescal light. Fluxograma do Processamento de Linguiças; Passo a passo para a elaboração industrial da linguiça. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Aceitação sensorial de linguiça de piranha (Serrasalmus sp.). Autoria: GARRUTI, D. dos S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos. Autoria: DIAS, R. P. Derivados cárneos; Lingüiças frescal e defumada: fluxograma do processamento de lingüiças; Passo a passo para a elaboração industrial da lingüiça; Formulação para elaboração de lingüiças de carne capr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Desenvolvimento e avaliação de linguiça de pescado elaborada com a carne de pirarucu. Autoria: LIMA, L. K. F. de Este projeto objetivou avaliar a influência de duas metodologias de processamento de linguiças de pirarucus sobre os parâmetros de qualidade sensorial e composição nutricional. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Utilização de carne caprina de animais de descarte na elaboração de lingüiça tipo 'frescal'. Autoria: DIAS, R. P. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a composição química, e a aceitação da lingüiça frescal preparada com carne caprina de animais velhos (descarte) a partir de duas formulações: uma com 10... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Estudo do comportamento microbiológico e físico-químico da linguiça Blumenau enriquecida com farinha de pupunha armazenada em diferentes temperaturas. Autoria: HELM, C. V. Nos últimos anos houve um progresso significativo na produção de embutidos com novas formulações visando conquistar novos mercados, melhorar a qualidade e a segurança destes produtos. Visto que a ling... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Estabilidade de linguiça frescal elaborada com carne de caprinos de descarte sem adição de gordura sob armazenamento refrigerado. Autoria: ALMEIDA, H. C. G. de; DUARTE, T. F.; GARRUTI, D. dos S. Resumo: O presente trabalho objetivou avaliar a viabilidade de produção de linguiça frescal elaborada com carne caprina de animais de descarte, sem adição de gordura suína na formulação, e determinar... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Linguiça frescal caprina e ovina com teor reduzido de gordura. Autoria: KATO, H. C. de A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Aceitação de linguiça fina frescal ovina produzida a partir de carne de descarte e diferentes teores e tipos de gordura. Autoria: NALERIO, E. S.; GIONGO, C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Caracterização e estabilidade de linguiça desenvolvida à base de carne de piranha (Serrasalmus sp.) mantida sob refrigeração. Autoria: GARRUTI, D. dos S.; BRUNO, L. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

Mostrando 1 - 10 de 14 resultados.

Observações

1 - Por padrão são exibidas publicações dos últimos 20 anos. Para encontrar publicações mais antigas, configure o filtro ano de publicação, colocando o ano a partir do qual você deseja encontrar publicações. O filtro está na coluna da esquerda na busca acima.

2 - Para ler algumas publicações da Embrapa (apenas as que estão em formato ePub), é necessário ter, no celular ou computador, um desses softwares gratuitos. Sistemas Android: Google Play Livros; IOS: iBooks; Windows e Linux: software Calibre.

Acesse outras publicações

Acesse a Base de Dados da Pesquisa Agropecuária (BDPA) para consultar o acervo completo das bibliotecas da Embrapa.