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Efeito do pré-resfriamento de frutos de cupuaçu na aceitação sensorial do néctar. Autoria: ALVARES, V. de S.; CUNHA, C. R. da; MACIEL, V. T. A região Amazônica possui as melhores condições edafoclimáticas para o desenvolvimento do cupuaçuzeiro. No entanto, temperatura e umidade relativa do ar elevadas, condições de cultivo, colheita e arma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Termorresistência de fungos filamentosos isolados de néctares de frutas envasados assepticamente. Autoria: ROSENTHAL, A.; SOUZA, M. de L. O presente estudo teve como objetivo caracterizar a termorresistência dos fungos mais termorresistentes, isolados de néctares de maracujá e abacaxi comerciais pasteurizados, bem como verificar a produ... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Desenvolvimento de néctar de jacaiacá (Poupartia amazônica) a partir da polpa e casca do fruto. Autoria: MATTIETTO, R. de A. A busca por produtos novos vem crescendo constantemente e frutos exóticos amazônicos estão sendo cada vez mais utilizados. O jacaiacá é um fruto bastante apreciado no Nordeste paraense e se mostra uma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Desenvolvimento de néctar de umbu: potencial para agregação de valor ao fruto do umbuzeiro. Autoria: MATTOS, C. T. G. B.; SÁ, D. de G. C. F. de; MATTA, V. M. da Este trabalho teve por objetivo elaborar um néctar de umbu utilizando-se um delineamento composto central rotacional para a definição das proporções de polpa e de açúcar, sendo estas as variáveis inde... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Adição de extratos de Ginkgo biloba e Panax ginseng em néctares mistos de frutas tropicais. Autoria: BRITO, E. S. de; GARRUTI, D. dos S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Efeito do pH na qualidade do néctar misto de açaí e cupuaçu. Autoria: CUNHA, C. R. da; MACIEL, V. T. Nos últimos anos, tem havido grande crescimento de demanda por polpa e derivados de açaí, o que se deve às propriedades nutricionais do fruto, que é um alimento energético e rico em antocianinas. Em c... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Composição e aceitabilidade de produtos com redução de gordura, açúcar e sódio. Autoria: SÁ, D. de G. C. F. de; TORREZAN, R.; MATTA, V. M. da; GALDEANO, M. C.; ANTONIASSI, R.; TAKEITI, C. Y. A publicação apresenta os resultados de experimentos realizados para obter informações acerca da composição química e aceitabilidade, pelo público jovem, de formulações de néctar de uva, pão francês e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Obtenção de suco misto de açaí a partir da fração retida no processo de microfiltração. Autoria: CABRAL, L. M. C.; DELIZA, R.; MATTA, V. M. da Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Pressão hidrostática nos atributos sensoriais do néctar de mamão. Autoria: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação da aceitação de bebida mista contendo cajuína em função das proporções de seus componentes. Autoria: BRITO, E. S. de; GARRUTI, D. dos S. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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