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Autoria: DELIZA, R.; ALVES, N.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B.

O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumido... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2013

Autoria: FREITAS, K. F. da S.; ALBUQUERQUE, F. B. de; PEREIRA, A. M. L.; FOGACA, F. H. dos S.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2016

Autoria: ALVES, N.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2013

Autoria: ALVES, N.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2013

Autoria: ALVES, N.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2013

Autoria: WOLFF, C. L. da S.; GIONGO, C.; PORTO, C. L.; NALERIO, E. S.

O objetivo deste estudo foi realizar testes de extração de malonaldeído a fim de otimizar a porcentagem extraída da substância em etapa única.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2022

Autoria: SERIO, J.; MUNIZ, C. R.; FREITAS, C. A. S.; LIMA, J. R.; SOUZA NETO, J. A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2009

Autoria: SILVEIRA, S. M. da; OLIVEIRA, L. A. de; SILVEIRA, D. M. de S.; SANTOS, V. da S.

O consumo culinário das raízes de mandioca é bastante generalizado em todo o mundo, sendo que a forma de processamento mais utilizada na América Latina e África é o cozimento. As raízes de mandioca ai... ...

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2012

Autoria: NALERIO, E. S.; GIONGO, C.

O presunto cru; O presunto cru ovino; Vantagens da tecnologia

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2017

Autoria: HENRIQUE, N. C. A.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.

Repositório: BDPA     Ano de publicação: 2011

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