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Prensa para casa de farinha. Autoria: CAMPOS, I. S. Esta publicação orienta a construção de uma prensa para casa de farinha. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Importância nutricional, processamento e industrialização. Autoria: SOUZA, J. M. L. de O processamento das frutas de abacaxi ocasiona alterações químicas, físicas e organolépticas e consequente perdas de vitaminas e, possivelmente, escurecimento por reações enzimáticas e não enzimáticas... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Tecnologias de processamento de matérias-primas da Região Amazônica. Autoria: SOUZA, J. M. L. de Este capítulo oferece uma visão geral sobre os produtos regionais reconhecidos como fontes riquíssimas dos mais diversos nutrientes, além de uma rápida introdução sobre a importância destes, de forma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Armazenamento de resíduos do processamento de fruteiras para alimentação humana. Autoria: ALVARES, V. de S.; MACIEL, V. T.; MADRUGA, A. L. S. A fruticultura é um setor relevante do agronegócio brasileiro, mas a geração de resíduos da industrialização é um problema. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da secagem e armazenamento na... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Reciclagem agrícola de manipueira e casca de mandioca. Autoria: ALVARES, V. de S.; FELISBERTO, F. A. V. Este trabalho demonstra o processo de reciclagem agrícola de manipueira e casca de mandioca, visando ao aproveitamento dos resíduos da fabricação de farinha na agricultura. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Estudo físico e físico-químico de amêndoas fermentadas e secas de cupuaçu visando sua agroindustrialização. Autoria: SOUZA, J. M. L. de; CARTAXO, C. B. da C.; MACIEL, V. T. O estudo de espécies nativas, através de variáveis físicas e físico-químicas, é de suma importância para a seleção de materiais genéticos com melhor desempenho, considerando-se a intensa antropização... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Fermentação e secagem de amêndoas de cupuaçu para agroindústrias familiares. Autoria: SOUZA, J. M. L. de; CARTAXO, C. B. da C.; ANDRADE NETO, R. de C.; MACIEL, V. T. As sementes do cupuaçu (Theobroma grandifl orum Schum (Willd. ex Spreng.) K. Schum.) possuem características botânicas e propriedades químicas similares às sementes do cacau (Theobroma cacao L.), e o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Adubação e qualidade nutricional dos alimentos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Qualidade sensorial e funcional de churros sem glúten elaborados com farinhas de sorgo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Higiene na manipulação de alimentos. O que é higiene?; É importante ter higiene?; Quais são os agentes causadores de doenças no consumo de alimentos? O que pode acontecer se não tivermos higiene no preparo dos alimentos?; Quais os sintom... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007

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