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Aeromonas no processamento de queijos tipos Minas Frescal e Colonial. Resumo: Com o objetivo de estabelecer, durante o processamento do queijo Minas Frescal e Colonial os possíveis pontos de contaminação e a forma de disseminação de bactérias do gênero Aeromonas, foram... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado. Repository: BDPA Publication year: 2009
Processamento de ricota a partir do soro de queijos de cabra. Repository: BDPA Publication year: 2007
Processamento de queijo de cabra com ervas aromáticas. Repository: BDPA Publication year: 2007
Processamento do queijo de coalho fabricado com leite de cabra maturado e defumado. Repository: BDPA Publication year: 2008
Processamento de queijo caprino cremoso probiótico com Lactobacillus rhamnosus. O processo de produção de queijo cremoso a partir de leite de cabra descrito neste Comunicado Técnico foi desenvolvido com base na tecnologia do queijo ?Fromage Blanc?, de origem francesa, diferencian... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Processamento artesanal de queijo caprino simbiótico tipo petit-suisse. Descreve o processo desenvolvido para a produção do queijo tipo petit-suisse simbiótico a partir de leite de cabra e polpa de maracujá, com adição da cultura probiótica Lactobacillus rhamnosus Lr-32 e... ... Repository: BDPA Publication year: 2014
Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Repository: BDPA Publication year: 2009
Processamento artesanal de queijo do sertão fabricado com leite de cabra. Repository: BDPA Publication year: 2008
Processamento de queijo tipo Coalho de leite de cabra adicionado de Amburana cearensis (Cumaru). Repository: BDPA Publication year: 2010

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