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Processo Agroindustrial: elaboração de 'Passas de Mamão'. Autoria: GODOY, R. C. B. de; SANTOS, A. P. dos O Brasil é o maior produtor de mamão, sendo a Região Nordeste responsável por 58% deo volume ofertado no mercado interno, com a maior parte oriunda do Estado da Bahia. Embora esta cultura contribua si... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Processamento de mamão: Mercado nacional e Técnicas de produção. Autoria: DURIGAN, M. F. B.; DURIGAN, J. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Processo Agroindustrial: obtenção de mamão Formosa desidratado incorporado de frutooligossacarídeo. Autoria: VIANA, E. de S.; REIS, R. C.; SANTOS, T. M. de S.; SILVA, P. R. N. da Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Uso de PCR em tempo real como ferramenta para garantir a autenticidade de alimentos processados à base de mamão (Carica papaya). Autoria: OLIVEIRA, E. M. M.; MATOS, A.; SILVA, R. M. da Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Otimização do processo não invasivo e não destrutivo de extração e análise de metabólitos voláteis de mamão papaia por SPME-GC-MS. Autoria: TERRA. L. R.; FERREIRA, M. M. C.; TERAO, D.; QUEIROZ, S. C. do N. de Abstract: The analysis of volatiles is an alternative in the routine of quality control of fruits, since the volatile metabolites can change in the presence of microorganisms. A well-established metho... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Tecnologia Pós-colheita e Processamento de Mamão: Qualidade e Renda aos Produtores Roraimenses. Autoria: DURIGAN, M. F. B.; DURIGAN, J. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Liofilização de mamão Formosa e avaliação dos atributos de qualidade durante o armazenamento. Autoria: LIMA, J. R.; GARRUTI, D. dos S.; VIANA, E. de S.; ARAUJO, I. M. da S.; REIS, R. C. O mamão é um fruto tropical importante para o Brasil com perda estimada entre 10% a 40% da produção. Para redução dessas perdas, o processamento do mamão, como a secagem por liofilização, torna-se uma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Avanços e demandas em PD&I no mamoeiro. Autoria: TRINDADE, A. V. No último simpósio do Papaya, realizado em Vitória, ES, em 2009, tratamos deste tema, que por ser muito dinâmico, merece ser revisado a cada nova oportunidade. Naquele momento demos ênfase aos avanços... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Influência do tempo de imersão em solução de cálcio e do cozimento sobre as características sensoriais de "passas de mamão". Autoria: GODOY, R. C. B. de; SANTOS, A. P. dos; MATOS, E. L. S.; WASZCZYNSKYJ, N.; ROCHA, C. M. N. O Brasil é um dos maiores produtores de mamão, em 2005 a produção foi de 1,5 milhões de toneladas (IBGE, 2007), o que corresponde a 26% da produção mundial (FAO, 2007). No contexto interno o Estado da... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Cocadas cremosas de polpa de coco verde com frutas. Autoria: TORREZAN, R.; SÁ, D. de G. C. F. de; LIMA, J. P.; SILVA, P. S.; PACHECO, I. DA S. A cocada é um doce à base de coco, tradicional em várias regiões do mundo, inclusive no Brasil. A substituição da utilização do coco maduro pelo albúmen do coco verde ou polpa de coco, ora descartado... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023

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