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Descrição dos processos de elaboração. O técnico ou enólogo deve acompanhar a maturação da uva no campo, para a tomada de decisão sobre o ponto ideal de colheita. Esta data irá depender do tipo de vinho a ser elaborado pela empresa, seja e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Influência do processamento nas características sensoriais da água-de-coco. Autoria: VASCONCELOS, M. A. M. de O presente estudo teve por objetivo efetuar análise descritiva quantitativa de águas-de-coco e comparar o efeito de diferentes processamentos nas características sensoriais dos produtos. Foram utiliza... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2004
Desdobramentos e (novas) possibilidades em análise e melhoria de processos: algumas experiências na Embrapa. Autoria: HELLO, F. A.; VASCONCELOS, R. M. de; MACEDO, F. S. Este capítulo tem por objetivo destacar os ganhos qualitativos paralelos, objetivos e subjetivos, decorrentes do exercício de Análise e Melhoria de Processos (AMP) na Secretaria de Negócios (SNE), com... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Processamento. 456) O que é o suco de maçã? 457) Quais os padrões mínimos estabelecidos pela legislação relativos ao suco de maçã? 458) Quais são as principais características da matéria-prima para elaboração de suc... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Processamento de salsicha de carne de rã. Autoria: FURTADO, A. A. L.; FREITAS, S. C. de Processamento da salsicha; Avaliação do produto. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Manual de processamento de conserva de pimenta. Autoria: FURTADO, A. A. L.; SILVA, F. T. da Introdução. Definição do produto. Etapas do processamento da pimenta. Equipamentos e utensílios. Recomendações gerais sobre Boas Práticas de Fabricação - BPL - na indústria de alimentos. Referências b... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Análise e melhoria de processo e inovação. Traduz de uma forma bastante condensada o que se entende por análise e melhoria de processo com a preocupação maior de que aqueles que estão ingressando na área fiquem ciente da importância do assunto... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Avaliação físico-química e sensorial de mandioca pré-processada armazenada sob congelamento. Autoria: CARVALHO, A. V.; ABREU, L. F. O objetivo do presente trabalho foi avaliar as modificações físico-químicas e sensoriais de mandioca pré-processada, durante armazenamento sob congelamento. As raízes de mandioca foram selecionadas, l... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
PROCESSAMENTO de polpas de frutas. A implantação de CCPs é um processo que traz novos desafios para as comunidades que nem sempre têm um estabelecimento para realizar suas atividades. Dessa forma, para que elas projetem e instalem uma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
PROCESSAMENTO mínimo de vegetais. A implantação de CCPs é um processo que traz novos desafios para as comunidades que nem sempre têm um estabelecimento para realizar suas atividades. Dessa forma, para que elas projetem e instalem uma... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

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