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A elaboração de vinhos de qualidade. As substâncias orgânicas que definem a qualidade dos vinhos têm sua origem na uva e são sintetizadas pelo metabolismo primário (polissacarídios, proteínas, lipídios, DNA) e secundário (compostos fenól... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Evolução da qualidade de vinho base espumante pelo painel de enólogos da Avaliação Nacional de Vinhos. O espumante brasileiro conquistou excelente reputação no cenário vitícola nacional e internacional. Com o objetivo de aprimorar a qualidade do produto, foi criada em 2006, na Avaliação Nacional de Vin... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Implantação e manejo do vinhedo para produção de vinhos de qualidade. A produção de vinho de qualidade inicia-se pela obtenção de uvas maduras, sadias e com bom equilíbrio entre seus constituintes, capazes de proporcionar, à bebida, informações degustativas que expresse... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Atividade de bactérias lácticas durante a vinificação e aspectos relacionados com a qualidade química do vinho. Embora o foco desta apresentação esteja relacionado com bactérias, não é possível falar em vinho sem resgatar, pelo menos uma vez, o nome do principal agente da fermentação alcoólica, a espécie Saccha... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Avaliação do efeito de práticas enológicas empregadas na vinificação em tinto sobre a qualidade do vinho. A maceração é um processo de grande relevância na elaboração de vinhos tintos de qualidade, advindo desta prática a extração dos elementos que darão estrutura e complexidade aos vinhos, notadamente an... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Influência de taninos enológicos na qualidade de vinho tinto fino Cabernet Sauvignon. o RS é o maior produtor de vinhos do Brasil, com crescente aumento dos vinhos de qualidade superior, em especial tintos. Nesta perspectiva, vinhos tintos que, muitas vezes, não suportam e não melhoram... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Vinhos finos brasileiros: qualidade, competitividade e perspectivas mercadológicas. A vitivinicultura brasileira esteve historicamente concentrada na região da Serra Gaúcha. A região, no seu segmento de vinhos finos, tem experimentado importantes transformações, com progresso em vári... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Caracterização agronômica de vinhedos de Cabernet Sauvignon para vinhos de qualidade na Serra Gaúcha. O Rio Grande do Sul é o principal estado produtor de vinhos do Brasil. A superfície vitícola corresponde a 48.474 ha com a produção de 705.228 t (Mello, 2008). Entre as regiões produtoras desse Estado... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Nutrição da videira e a qualidade do vinho: a quem interessa a situação atual? Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Potencial climático para produção de vinhos de qualidade no Estado de São Paulo. O gênero VÍtis faz parte da família Vitacese, que abrange mais de 90 espécies e as características de cada espécie conferem propriedades de cor, aroma e sabor em função das condições ambientais de pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007

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