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Obtenção e avaliação da aceitação sensorial de salgadinho de soja com redução de gordura e sal. Dietas pouco saudáveis e inatividade física contribuem para o aumento do sobrepeso e obesidade, os quais, por sua vez, são fatores de risco para uma série de doenças crônicas, incluindo diabetes, doen... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática. O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumido... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Liking and willingness to pay for salt reduction in cooked ham. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Effect of packaging attributes on consumer liking of pressurized low salted cooked ham. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Aceitação de pães do tipo francês com teor reduzido de sódio. O sódio é o componente principal do sal, que exerce uma função muito importante na fabricação dos pães, não apenas no que se refere às qualidades viscoelásticas da massa, deixando-a mais resistente e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros alimentados com diferentes níveis de feno de erva-sal (Atriplex nummularia). Avaliou-se o perfil de ácidos graxos em paletas provenientes de cordeiros Santa Inês, machos e não castrados, criados em confinamento e alimentados com 30, 40, 50 e 60% de feno de erva-sal associado a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Ácidos orgânicos em silagens de cana-de-açúcar com erva-sal. Objetivou-se avaliar as concentrações de ácidos orgânicos de silagens de cana-de-açúcar (Saccharum officinalis) com diferentes níveis de inclusão de erva-sal (Atriplex nummularia Lindl.). Os tratament... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Características fermentativas de silagens de cana-de-açúcar com erva-sal. Objetivou-se com o presente estudo avaliar diferentes níveis (0, 20, 40 e 60%) de inclusão de erva-sal na dinâmica fermentativa da silagem de cana-de-açúcar. Utilizou-se delineamento experimental inte... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Composição e aceitabilidade de produtos com redução de gordura, açúcar e sódio. A publicação apresenta os resultados de experimentos realizados para obter informações acerca da composição química e aceitabilidade, pelo público jovem, de formulações de néctar de uva, pão francês e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Tolerância de genótipos de arroz irrigado à salinidade na fase reprodutiva. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

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