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Avaliação reológica de iogurtes comerciais no Rio de Janeiro / BR. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Reologia como ferramenta de estudo e monitoramento do processamento de alimentos amiláceos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Comportamento reológico de suco misto elaborado com frutas tropicais. Neste trabalho, foi determinado o comportamento reológico do suco misto obtido a partir de uma mistura de frutas tropicais, mediante um viscosímetro de cilindros concêntricos, no intervalo de temperat... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Avaliação reológica da celulose de eucalipto em pó reidratada. A celulose é um polímero de grande importância tecnológica, devido à sua ampla aplicabilidade e funcionalidade. A partir dela é possível produzir nanocelulose fibrilada, que apresenta diversas vantage... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Uso do GlutoPeak na predição da qualidade reológica de farinha de trigo para produção de biscoitos. Resumo: O GlutoPeak (GTP) é um equipamento alternativo ao alveógrafo e ao farinógrafo para avaliar a reologia da farinha de trigo para diferentes usos finais. O objetivo deste estudo foi investigar o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Caracterização físico-química e reológica de triticale. O triticale (x Triticosecale sp. Wittmack ex A. Camus 1927) foi o primeiro cereal sintetizado pelo homem, projetado para combinar as vantagens do trigo (Triticum spp.) e do centeio (Secale cereale) (D... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Reologia de géis de amido de milho incorporados com cera de abelha. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Análise reológica de estruturas de zeína obtidas por fiação por sopro em solução com diferentes solventes. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Caracterização físico-química e reológicas da polpa de cupuaçu congelada (Theobroma grandiflorum Schum). Cupuaçu, uma das principais e mais consumidas frutas da região amazônica brasileira, pertence à família Sterculiacea, cuja denominação binomial é Theobroma grandiflorum schum. É uma fruta típica da Am... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Caracterização físico-química e reológica do óleo de oiticica para produção de biodiesel. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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