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Perfil de textura de massas e biscoitos formulados em rede simplex-centroide. Avaliou-se o efeito da mistura ternária de farinha de trigo (FT), farinha de arroz (FA) e farinha integral de feijão azuki (FIFA), conforme delineamento simplex-centróide com 3 pontos internos equidis... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Características físicas de biscoitos contendo farinha de trigo, de arroz ou integral de feijão azuki. Avaliou-se misturas ternárias de farinha de trigo (FT), farinha de arroz (FA) e farinha integral de feijão azuki (FIFA), conforme delineamento simplex-centróide com 3 pontos internos equidistantes adi... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Composição centesimal de biscoitos formulados com variações nos teores de farinha de trigo, de arroz e de feijão-azuki. O objetivo do estudo foi avaliar a composição centesimal de biscoitos elaborados com farinha de trigo (FT) e formulações com substituição parcial ou total pela farinha de arroz (FA) e/ou farinha integ... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Propriedades químicas de substratos compostos de solo, borra de café e húmus de minhoca. O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades químicas de substratos compostos de solo, borra de café e húmus de minhoca. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Composição centesimal de cookies a base de farinhas variadas. Analisou-se a composição centesimal e o conteúdo de minerais da cultivar do feijão-caupi, BRS Tumucumaque, dos cookies elaborados com a farinha, como também com as demais farinhas utilizadas (soja e t... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Characteristics of biscuits containing different proportions of whole mung bean, wheat and rice brown flours. A simplex-centroid design was used to evaluate the effect of proportions (0 to 100%) of whole wheat flour (WWF), whole mung bean flour (WMF) and whole rice flour (BRF) on the quality of cookies savory... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Influence of Brazilian pine seed flour addition on rheological, chemical and sensory properties of gluten-free rice flour cakes. O pinhão trata-se de uma semente sem glúten, produzida pelo pinheiro da espécie Araucaria angustifolia. Neste estudo, foram desenvolvidas misturas de bolo sem glúten, compostas por farinha de pinhão e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Bacterial cellulose/tomato puree edible films as moisture barrier structures in multicomponent foods. Edible films have been studied mainly as primary packaging materials, but they may be used as barrier layers between food components, e.g., by reducing the moisture migration between components with c... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Multivariate optimization and comparison between conventional extraction (CE) and ultrasonic-assisted extraction (UAE) of carotenoid extraction from cashew apple. Carotenoids are an essential component of cashew and can be used in pharmaceuticals, cosmetics, natural pigment, food additives, among other applications. The present work focuses on optimizing and co... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Formulation and quality evaluation of a clarified mixed fruit juice. Fruit juice marketing has been continuously increasing all over the world due to the consumers search by natural and healthy products added to their potentiality as functional. The objective of this w... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009

Mostrando 10 resultados.

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