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Composição bromatológica do soro de leite bovino proveniente do processo de fabricação do queijo Mozarela. Resumo: Objetivou-se avaliar a composição bromatológica do soro de leite bovino derivado da fabricação do queijo mozarela. Foram coletadas três amostras de 500 mL diretamente do tanque de uma fábrica... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Utilização do soro de leite bovino como revestimento protetor em morangos. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Influência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Soro de queijo tipo coalho de leite bovino: alternativa para a terminação de pequenos ruminantes no Semiárido nordestino. A proposta do presente trabalho é abordar o uso do soro de queijo tipo coalho de leite bovino (SLB) como fonte alimentar alternativa para a composição de dietas de pequenos ruminantes em terminação. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Avaliação da produção e perspectivas de otimização da coleta e da concentração do soro de leite no Estado do Rio de Janeiro. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Soro do leite apresenta potencial para o controle do oídio Sphaerotheca fuliginea da abobrinha e do pepino. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais. Resumo: O objetivo do trabalho foi avaliar as atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos por diferentes proteases (Alcalase e Flavourzyme) e sua mistur... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Soro de leite em extrudados não expandidos diretos de milho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Elaboração de snacks de terceira geração a base de arroz e soro de leite. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Obtenção de peptídeos trípticos de soro do leite e avaliação da capacidade emulsionante dos hidrolisados. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013

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