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Estudo do processo de torração da castanha-do-brasil visando a elaboração de farinha parcialmente desengordurada. Este trabalho teve como objetivo estudar o processo de torração das amêndoas de castanha-do-brasil visando a elaboração de farinha parcialmente desengordurada de melhor qualidade sensorial. As amêndoa... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Proteínas da semente de cupuaçu e alterações devidas à fermentação e à torração. O cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) é um fruto típico da região Norte do Brasil, com grande potencial econômico. Atualmente, é a polpa que mobiliza e sustenta a produção, a industrialização e a c... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
Análise morfológica de farinhas de arroz cruz e submetidas à torração em micro-ondas. Objetivou-se avaliar o efeito da umidificação, em diferentes proporções, seguida de torra em micro-ondas, em diferentes tempos, na morfologia de farinhas de arroz oriundas de grãos quebrados da cv. IR... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Influência dos parâmetros de torração nas características físicas, químicas e sensoriais do Café Arábia puro. Repository: BDPA Publication year: 2007
Características físico-químicas de diferentes genótipos de café resistentes à ferrugem, em cafés integrais e torrados. Uma das principais doenças do café é a ferrugem alaranjada, acarretando grandes perdas na produção e na qualidade. Nos últimos anos, a atividade cafeeira vem se adaptando para atender a demanda do mer... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Agrupamento de acessos de café irrigado com melhores atributos para bebida. A Embrapa Cerrados possui um Banco Ativo de Germoplasma de Coffea arabica L. com 900 acessos cultivados com a tecnologia do Estresse Hídrico Controlado com pivô central, sendo 30 deles considerados pr... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Farinhas de mandioca seca e mista. Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Armazenamento das raízes. Lavagem-descascamento. Descascamento manual ou repinicagem. Lavagem. Amolecimento em águ... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Caracterização físico-química de farinhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) dos povos indígenas Kaxinawá. A produção de farinha na TI Kaxinawá de Nova Olinda é feita pelas famílias, cada qual produzindo o suficiente para seu próprio consumo sempre que considerem necessário e tenham matéria-prima adequada... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Optimization of the roasting conditions of arabica coffee cultivated in the cerrado area of Brazil. RESUMO: O objetivo deste trabalho foi otimizar, por meio do planejamento DCCR (Delineamento Composto Central Rotacional), as condições tempo e temperatura de torração para três genótipos Coffea arabic... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Planejando uma casa de farinha de mandioca. Esta cartilha aborda o planejamento de uma casa de farinha desde a escolha da matéria-prima até o condicionamento da farinha produzida, passando por todas etapas do processamento, representando uma im... ... Repository: BDPA Publication year: 2011

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