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Efeito da concentração de soluto no fluxo permeado da pervaporação de café. Author(s): SILVA, L. F. M. da; SARAIVA, S. H.; CABRAL, L. M. C.; BIZZO, H. R.; MATTA, V. M. da O café é um dos produtos de maior comercialização no mercado internacional, devido à grande receptividade que tem a sua bebida. O cultivo, a industrialização e a comercialização deste produto são impo... ... Repository: BDPA Publication year: 2006
Efeito da concentração de culturas probióticas na fermentação de uma bebida de soja. Author(s): TERZI, S. C.; OLIVEIRA, S. D.; RIBEIRO, A. P. O.; MELLO, V. F.; SOUZA, E. F.; PENHA, E. M.; GOTTSCHALK, L. M. F.; WALTER, E. H. M. As culturas probióticas são um insumo fundamental na elaboração de bebidas probióticas. As culturas precisam apresentar desempenho de processo compatível com o custo do produto, além de contribuir par... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Desenvolvimento de mistura em pó para o preparo de bebida à base de amêndoa da castanha-de-caju e pólen apícola de Apis mellifera. Author(s): LOPES, M. T. do R. A indústria de alimentos tem apresentado bastante interesse em produtos fontes de proteínas naturais que apresentem alegações funcionais relevantes, tais como, a amêndoa da castanha-de-caju e o pólen... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Prospecção de mercado para as tecnologias semiacabadas da Rede Passitec. Author(s): TEIXEIRA, L. P.; SOUSA, E. dos S. de; COSTA, A. M. Definição da metodologia da pesquisa; Referencial teórico para o estudo de mercado; Mercado potencial para os alimentos funcionais no Brasil; A dinâmica da indústria de alimentos e bebidas; Mercado ge... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Bioaccessibility of phenolic compounds from Brazilian grape juices using a digestion model with intestinal barrier passage. Grape juices are rich in bioactive compounds; however, for these compounds to exert their functionality, they must be bioaccessible. Thus, the present study evaluated a simulated digestion process on... ... Repository: BDPA Publication year: 2023
Whole, concentrated and reconstituted grape juice: impact of processes on phenolic composition, foxy aromas, organic acids, sugars and antioxidant capacity. The concentration and reconstitution processes of grape juices can result in losing compounds associated with beverage quality. In this context, three tanks containing 50,000 L of grape juice were ind... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Elaboração de bebida láctea caprina sabor uva fermentada com L. rhamnosus. Author(s): SANTOS, K. M. O. dos Repository: BDPA Publication year: 2013
Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante em frutos de cultivares de bananeira produzidas no Ceará. Author(s): ALVES, R. E. Repository: BDPA Publication year: 2009
Desenvolvimento de embutido de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler/1903) uma espécie marinha subutilizada. Author(s): TORREZAN, R. Repository: BDPA Publication year: 2018
Determinação dos compostos fenólicos totais em diferentes extratos de erva-mate. Author(s): HELM, C. V. Repository: BDPA Publication year: 2016

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