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A elaboração de vinhos de qualidade. Author(s): ZANUS, M. C. As substâncias orgânicas que definem a qualidade dos vinhos têm sua origem na uva e são sintetizadas pelo metabolismo primário (polissacarídios, proteínas, lipídios, DNA) e secundário (compostos fenól... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
A qualidade e a tipicidade dos vinhos finos tranquilos e espumantes brasileiros. Author(s): GUERRA, C. C.; PEREIRA, G. E. O Brasil possui uma vasta superfície territorial, que encerra uma diversidade de áreas potencialmente aptas à produção vitivinícola. Entretanto, até os anos 710 no século XX, uma única região vitícola... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Influência da relação solo/planta sobre a qualidade de uvas e vinhos cv. Syrah no Nordeste do Brasil. Author(s): SILVA, F. E. C da; WYLER, P.; SANTOS, J. de O.; ALENCAR, Y. C. L. de; SOARES, J. M.; ALVES, L. A.; PEREIRA, G. E. O solo é um dos fatores mais importantes que influenciam a qualidade de uvas e vinhos, além do clima e a adaptação de cultivares. Pode influenciar o desenvolvimento radicular das plantas, em função da... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Atividade de bactérias lácticas durante a vinificação e aspectos relacionados com a qualidade química do vinho. Author(s): SILVA, G. A. da Embora o foco desta apresentação esteja relacionado com bactérias, não é possível falar em vinho sem resgatar, pelo menos uma vez, o nome do principal agente da fermentação alcoólica, a espécie Saccha... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Planejamento e implantação do sistema de gestão da qualidade na Embrapa Uva e Vinho. Author(s): PEREZ, E. A. P.; OLIVEIRA, C. G. R. de; FIGUEREDO, J. H. R.; SILVA, G. A. da; GIRARDI, C. L. Este trabalho tem como objetivo propor uma abordagem para conduzir um processo de Implantação de um SGQ (Sistema de Gestão da Qualidade) e relatar os resultados recentes alcançados na Embrapa Uva e Vi... ... Repository: BDPA Publication year: 2014
Avaliação do efeito de práticas enológicas empregadas na vinificação em tinto sobre a qualidade do vinho. Author(s): OLIVEIRA, E. G. de; BEN, R. L.; GUERRA, C. C. A maceração é um processo de grande relevância na elaboração de vinhos tintos de qualidade, advindo desta prática a extração dos elementos que darão estrutura e complexidade aos vinhos, notadamente an... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Implementação de sistemas de gestão integrada na produção de vinhos de qualidade. Author(s): FIALHO, F. T. Este trabalho objetiva apresentar o estudo de caso da implementação, desenvolvimento e manutenção do Sistema de Gestão Integrada na Empresa Pernod Ricard Brasil - Vinhos Almadén. Nos dias de hoje, sab... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Influência de taninos enológicos na qualidade de vinho tinto fino Cabernet Sauvignon. Author(s): MANFROI, V.; GUERRA, C. C.; RIZZON, L. A.; ROMBALDI, C. V.; FERRI, V. o RS é o maior produtor de vinhos do Brasil, com crescente aumento dos vinhos de qualidade superior, em especial tintos. Nesta perspectiva, vinhos tintos que, muitas vezes, não suportam e não melhoram... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Vinhos finos brasileiros: qualidade, competitividade e perspectivas mercadológicas. Author(s): GUERRA, C. C. A vitivinicultura brasileira esteve historicamente concentrada na região da Serra Gaúcha. A região, no seu segmento de vinhos finos, tem experimentado importantes transformações, com progresso em vári... ... Repository: BDPA Publication year: 2007
Implantação e manejo do vinhedo para produção de vinhos de qualidade. Author(s): REGINA, M. de A.; FRÁGUAS, J. C.; ALVARENGA, A. A.; SOUZA, C. R. de; AMORIM, D. A. de; MOTA, R. V. da; FÁVERO, A. C. A produção de vinho de qualidade inicia-se pela obtenção de uvas maduras, sadias e com bom equilíbrio entre seus constituintes, capazes de proporcionar, à bebida, informações degustativas que expresse... ... Repository: BDPA Publication year: 2006

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