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Potential of black and carioca beans to the canning and effects on their technological quality. A current alternative for meeting the modern consumer's food demands is the industrial processing of beans. Repository: BDPA Publication year: 2017
Viabilidade econômica do matrinxã em conserva como matéria-prima alternativa à sardinha. Introdução. Breve panorama do mercado de pescados processados no Brasil. A cadeia produtiva de sardinha em conserva no Brasil. Custos de processamento de conserva de pescado. Custos de processamento n... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Industrialização e qualidade de feijões enlatados. São apresentados alguns detalhes do processamento industrial do feijão tipo enlatado, uma forma de agregar valor à cadeia produtiva; também serão caracterizados parâmetros de qualidade essenciais para... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Qualidade nutricional e sanitária de patê funcional de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler, 1903). Repository: BDPA Publication year: 2018
Efeitos do processo industrial no potencial antioxidante de quatro cultivares brasileiras de feijão carioca. No Brasil, o feijão é atualmente comercializado na forma in natura para o cozimento, diferente de outros países onde o processado na forma de enlatado é superior à forma seca. No país, o consumo do gr... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Adaptability of brazilian beans cultivars to industrial canning. A current alternative for meeting the modern consumer?s beans food demands is the industrial processing. This study evaluated the adaptability of eight Brazilian beans cultivars to industrial canning... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Perfil lipídico y calidad nutricional de especies de pescado enlatadas en aceite vegetal: matrinxa (Brycon amazonicus) y sardina de agua dulce (Hemiodus unicamculatus). Given the need to satisfy the demand for fish consumption, canned native fish has emerged as a market alternative, but it is necessary to determine the nutritional aspects of this product. The aim of... ... Repository: BDPA Publication year: 2023
Qualidade nutricional e sanitária de patê funcional de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler, 1903). A população mundial atingirá um contingente de cerca de 9,7 bilhões de indivíduos em cerca de 30 anos, aumentando assim, a demanda de pescado como alimento. Na pesca, as espécies capturadas da fauna a... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Performance de diferentes genótipos de feijão-preto submetidos ao processamento térmico semi-industrial para enlatamento. O Feijão pré-cozido enlatado, comumente consumido no exterior, pode ser uma solução interessante para atender a demanda do consumidor por um produto de fácil e rápido preparo. A uniformidade de cor do... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Adubação e qualidade nutricional dos alimentos. Repository: BDPA Publication year: 2007

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