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Polpa de maracujá processada por alta pressão hidrostática. Matéria-prima utilizada; Processamento da polpa por alta pressão hidrostática (APH); Avaliação da polpa pressurizada. Repository: BDPA Publication year: 2005
Efeito da alta pressão hidrostática nos microrganismos. Author(s): FERREIRA, E. H. da R.; MASSON, L. M. P.; ROSENTHAL, A. Repository: BDPA Publication year: 2008
Modificações físico-químicas na carne in natura bovina decorrentes da alta pressão hidrostática. Author(s): ROSENTHAL, A. O Brasil tem se mostrado como grande potência em produção e exportação de carne, porém, abaixo de seu potencial de mercado, por abater, em sua maioria, animais zebuínos ou azebuados, os quais possuem... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Polpa de manga processada por alta pressão hidrostática. Repository: BDPA Publication year: 2006
Processamento de polpa de açaí por alta pressão hidrostática. Repository: BDPA Publication year: 2006
Processamento de polpa de abacaxi por alta pressão hidrostática. Repository: BDPA Publication year: 2004
Efeito da alta pressão hidrostática sobre o teor de carotenoides em queijo minas frescal incorporado com cenoura. Author(s): GOUVEIA, F. S.; FERREIRA, E. H. R.; TIBURSKI, J. H.; GODOY, R. L. de O.; NOGUEIRA, R. I.; ROSENTHAL, A. Responsável pelas cores entre amarelo e o vermelho de vegetais, os carotenóides destacam-se pelas suas propriedades pró-vitamina A e antioxidantes, atuando na prevenção de doenças crônicas e degenerat... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Polpa de pitanga e alta pressão hidrostática: efeito do processo no teor de carotenoides totais. Author(s): DELIZA, R.; MATTOS, L. da S.; GODOY, R. L. de O.; ROSENTHAL, A. Repository: BDPA Publication year: 2014
Efeito da alta pressão hidrostática na cor de presunto fatiado embalado a vácuo. Author(s): DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; SLONGO, A. P.; CAMARGO, L. M. A. Q.; ARAGÃO, G. M. F. Repository: BDPA Publication year: 2006
Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática. Author(s): DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B. O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumido... ... Repository: BDPA Publication year: 2013

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