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Influência da temperatura de fermentação sobre a formação de aminas biogênicas em salame adicionado de Pediococcus Acidilacticci. Author(s): KROLOW, A. C. R. Repository: BDPA Publication year: 2005
Métodos de análise e determinação de aminas livres e conjugadas em uvas e vinhos. Author(s): SABAINI, P. S. Este trabalho teve como objetivo validar o método para análise de aminas livres e otimizar o método de hidrólise de aminas conjugadas em uvas e vinhos. O método para a determinação de aminas bioativas... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Validação de método cromatográfico (CLAE-UV) para quantificação de aminas biogênicas. Author(s): FONSECA, F. M. da; BEDENDO, G. C.; KRABBE, E. L. Repository: BDPA Publication year: 2016
Avaliação da estabilidade térmica de histamina em conservas de pescado por técnica de cromatografia líquida de alta eficiência. Author(s): TAVARES, R. D. O.; FURTADO, A. A. L.; GODOY, R. L. de O. Repository: BDPA Publication year: 2011
Análise da termorresistência de histamina em pescado. Author(s): TAVARES, R. D. O.; FURTADO, A. A. L.; GODOY, R. L. de O. Repository: BDPA Publication year: 2010
Efeito do formaldeído na quantificação de aminas biogênicas em farinhas de origem animal. Author(s): COREZZOLLA, L. R.; BEDENDO, G. C.; SUREK, D.; CONTREIRA, C. L.; KRABBE, E. L. Repository: BDPA Publication year: 2017
Validade comercial de sardinhas inteiras e refrigeradas avaliada por análises físico-químicas, bacteriológicas e sensorial. Author(s): GODOY, R. L. de O.; PACHECO, S. Repository: BDPA Publication year: 2012
Color and chemical composition and of green corn produced under organic and conventional conditions. Author(s): PAES, M. C. D. The present study aimed to evaluate the chemical properties of green corn, grown in both organic and conventional farming systems, using a completely randomized factorial design. Four corn varieties (... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Influence of alcoholic and malolactic starter cultures on bioactive amines. Author(s): RIZZON, L. A. The influence of alcoholic and malolactic fermentations on the levels of amines in Merlot wines was investigated. Saccharomyces bayanus, S. cerevisiae, Lactobacillus plantarum, Oenococcus oeni (DSM 70... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
A review on biogenic amines in food and feed: toxicological aspects, impact on health and control measures. Author(s): FEDDERN, V.; MAZZUCO, H.; FONSECA, F. M. da; LIMA, G. J. M. M. de Abstract: Biogenic amines (BAs) represent a considerable toxicological risk in some food and feed products. They are formed under unhygienic conditions during storage and processing; therefore, an inc... ... Repository: BDPA Publication year: 2019

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