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Antioxidants and sensory properties of the infusions of wild passiflora from Brazilian savannah: potential as functional beverages. Abstract: BACKGROUND: The study of biodiversity for species recovery and sustainable use has encouraged research with plants from Brazilian savannah. We aimed to characterize chemical and sensory prop... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Avaliação fisico-química e sensorial de biscoitos elaborados com casca de bacuri. Repository: BDPA Publication year: 2009
Sorvete adicionado de farinha de sorgo: elaboração, caracterização físicoquímica e sensorial. Repository: BDPA Publication year: 2015
Análise sensorial como ferramenta para estratégia de marketing e melhoramento do arroz. O objetivo deste trabalho foi estabelecer procedimento para análise sensorial de arroz para duas estratégias de marketing: substituição/concorrência e introdução de novo produto. Repository: BDPA Publication year: 2009
Procedimento de determinação da dureza e pegajosidade de arroz polido cozido em texturômetro. O objetivo é ajustar e estabelecer um procedimento laboratorial para determinação em texturômetro dos parâmetros de dureza e pegajosidade de amostras de arroz branco cozido. Repository: BDPA Publication year: 2015
Análise sensorial de snack extrudado a partir de farinha de arroz e feijão. Tendo em vista a ótima combinação do ponto de vista nutricional, da mistura arroz e feijão, a qual fornece energia e aminoácidos essenciais requeridos em uma dieta saudável, além de quantidades consid... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Mudanças, mitos e incertezas da produção de feijão: 1985 a 2010. O presente trabalho tem por objetivo apresentar análises de movimentos e quantidade ofertada por estado e safra, considerando apenas a produção do feijão comum. Repository: BDPA Publication year: 2011
Validação de protocolo sensorial para avaliação de carne bovina. O controle de qualidade da carne bovina, mais particularmente suas características sensoriais é importante para os produtores e comercializadores para satisfazer as preferencias do consumidor. A anali... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Analysis of the brazilian milk prices in the international market. Repository: BDPA Publication year: 2012
Qualidade do café arábica em diferentes altitudes no Espírito Santo. Este trabalho teve como objetivo avaliar a influência de diferentes altitudes na qualidade do café arabica, avaliada pela análise sensorial. Para tanto, foram avaliados grãos de três cultivares de caf... ... Repository: BDPA Publication year: 2009

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