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Composição centesimal da torta da amêndoa de bocaiuva obtida após extração mecânica do óleo. Author(s): GALVANI, F.; JULIANO, R. S.; BORGHESI, R. Foram caracterizados alguns parâmetros da composição centesimal da torta da amêndoa da bocaiuva obtida após extração mecânica do óleo. Os frutos de bocaiuva foram coletados na região de Corumbá, MS, d... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Avaliação sensorial de farinhas de bocaiuva produzidas por processo artesanal e mecanizado. Author(s): BORSATO, A. V.; GALVANI, F. Na região de Corumbá-MS, junto a comunidades extrativistas, de modo a tornar o processo artesanal de extração da polpa e obtenção da farinha de bocaiuva menos penoso e mais rápido, vem sendo avaliado... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Branqueamento e caracterização físico-química de fibras do cacho/ráquis de bocaiuva no Pantanal Sul Mato-Grossense. Author(s): GALVANI, F. O presente trabalho tem por objetivo realizar o branqueamento e a caracterização das fibras do cacho com ráquis da bocaiuva. Repository: BDPA Publication year: 2016
Caracterização e armazenamento de farinhas de bocaiuva produzidas por processo artesanal e mecanizado. Author(s): GALVANI, F.; BORSATO, A. V. Fatores como o processamento e o armazenamento de alimentos, proporcionam mudanças físico-químicas que resultam em alterações nutricionais e tecnológicas. Entre as alterações, podem-se citar a redução... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Processo de obtenção e avaliação química de doce cristalizado de bocaiuva. Author(s): BORSATO, A. V. A polpa da bocaiuva é uma excelente fonte de nutrientes como carboidratos, lipídeos, fibras, vitaminas e minerais, além de compostos com ação antioxidante como b 946;-caroteno, a 945;-tocoferol e fenó... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Geleia de bocaiuva: elaboração e composição centesimal. Author(s): BORSATO, A. V. Este estudo objetivou elaborar e caracterizar quimicamente as duas formulações de geleia de bocaiuva produzidas com polpas de coloração distinta, visando o aproveitamento do fruto, agregando valor e p... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Lipid nutritional quality of the pulp and kernel of bocaiuva (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd). Author(s): MALDONADE, I. R. Bocaiuva (Acrocomia aculeata (Jacq.) Lodd.) is a fruit of the Brazilian cerrado, whose flour is handcrafted, representing a typical regional product. Mature bocaiuva fruits from the State of Mato Gros... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Elaboração e avaliação de doce cristalizado de bocaiuva. Author(s): BORSATO, A. V. O presente trabalho objetivou aproveitar a polpa de bocaiuva produzida pelas comunidades extrativistas do Estado de Mato Grosso do Sul para elaboração e avaliação de doce cristalizado. Repository: BDPA Publication year: 2016
Secagem de amêndoa de bocaiuva visando a extração mecânica de óleo. Author(s): GALVANI, F. Apresenta um estudo de otimização da secagem da amêndoa da bocaiuva visando verificar as melhores condições de umidade nas amostras antes do processo mecânico de extração de óleo. Repository: BDPA Publication year: 2019
Stability of bocaiuva (Acrocomia spp.) mass candy stored in different packages. Bocaiuva (Acrocomia spp.) is a fruit native to areas of Cerrado and Pantanal that stands out for its nutritional value, presence of bioactive substances, and high pulp yield. The aim of this study was... ... Repository: BDPA Publication year: 2024

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