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Eficiência da crioconcentração em sucos de uva. Author(s): LAZZAROTTO, M. A concentração é uma alternativa eficiente de conservação de alimentos. A concentração por congelamento possibilita a preservação dos compostos termo-sensíveis. O objetivo do trabalho foi avaliar a ef... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Técnica de crioconcentração e suas aplicações: uma revisão. Author(s): LAZZAROTTO, M. A crioconcentração é uma técnica eficaz, simples e de baixo custo. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre a técnica de crioconcentração e suas aplicações. A crioconcentração já foi u... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Aprimoramento do processo de crioconcentração de extratos de erva-mate. Author(s): LAZZAROTTO, M. A erva-mate é conhecida e consumida na América do Sul. Possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatória, antiobesidade, anticarcinogênica, entre outras. A crioconcentração é considerada uma ferram... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Tecnologia de crioconcentração aplicada em bebidas à base de uva: uma revisão. Author(s): OLIVEIRA, C. G. R. de; PEREIRA, G. E.; LAZZAROTTO, M. Essa breve revisão de literatura tem como objetivo analisar estudos relevantes acerca da aplicação do processo de crioconcentração em vinho e suco de uva. A crioconcentração consiste em um processo nã... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Avaliação da crioconcentração de suco de uva assistida por fluxo de ar. Author(s): LAZZAROTTO, M. O suco de uva concentrado é um produto de grande importância na economia gaúcha. A crioconcentração é uma técnica “verde” de conservação de alimentos. Assim, objetivou-se determinar as características... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Água da videira: aproveitamento e valorização do criodiluído. Author(s): CAMPOS, F. M.; SOUTO, V. de O.; OLIVEIRA, J. B. de; SPEROTTO, G.; PEREIRA, G. E.; LAZZAROTTO, M. A crioconcentração é uma técnica verde de conservação de alimentos. O criodiluído do suco de uva é uma alternativa alimentar saudável constituído de água, minerais, açúcares e compostos bioativos natu... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Incorporação de extrato crioconcentrado de erva-mate em amido de milho. Author(s): LAZZAROTTO, M.; WENDLING, I. A erva-mate possui propriedades farmacológicas relacionadas ao teor de compostos fenólicos, metilxantinas e saponinas. A crioconcentração é uma técnica empregada para concentrar estes compostos bioati... ... Repository: BDPA Publication year: 2017

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