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Industrialização e qualidade de feijões enlatados. Author(s): BASSINELLO, P. Z. São apresentados alguns detalhes do processamento industrial do feijão tipo enlatado, uma forma de agregar valor à cadeia produtiva; também serão caracterizados parâmetros de qualidade essenciais para... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Triagem de atividade proteolítica em patê de tilápia enlatado. Author(s): STEPHAN, M. P.; FURTADO, A. A. L. Repository: BDPA Publication year: 2009
Performance de diferentes genótipos de feijão-preto submetidos ao processamento térmico semi-industrial para enlatamento. Author(s): CARVALHO, R. N.; BASSINELLO, P. Z. O Feijão pré-cozido enlatado, comumente consumido no exterior, pode ser uma solução interessante para atender a demanda do consumidor por um produto de fácil e rápido preparo. A uniformidade de cor do... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Avaliação sensorial de matrinxã (Brycon amazonicus) enlatada com cobertura de óleo vegetal. Author(s): SILVA, C. D. M.; PIRES, C. R. F.; SOUSA, D. N.; CHICRALA, P. C. M. S.; SANTOS, V. R. V. A indústria de conserva no Brasil apresenta problemas de abastecimento, visto que, a pesca extrativa da sardinha não atende à demanda do setor, provocando a necessidade de importar pescado de outros p... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Efeitos do processo industrial no potencial antioxidante de quatro cultivares brasileiras de feijão carioca. Author(s): BASSINELLO, P. Z. No Brasil, o feijão é atualmente comercializado na forma in natura para o cozimento, diferente de outros países onde o processado na forma de enlatado é superior à forma seca. No país, o consumo do gr... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Potential of black and carioca beans to the canning and effects on their technological quality. Author(s): BASSINELLO, P. Z. A current alternative for meeting the modern consumer's food demands is the industrial processing of beans. Repository: BDPA Publication year: 2017
Qualidade nutricional e sanitária de patê funcional de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler, 1903). Author(s): TORREZAN, R. A população mundial atingirá um contingente de cerca de 9,7 bilhões de indivíduos em cerca de 30 anos, aumentando assim, a demanda de pescado como alimento. Na pesca, as espécies capturadas da fauna a... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Viabilidade econômica do matrinxã em conserva como matéria-prima alternativa à sardinha. Author(s): MUÑOZ, A. E. P.; SANTOS, V. R. V. dos; SOUSA, D. N. de; CHICRALA, P. C. M. S. Introdução. Breve panorama do mercado de pescados processados no Brasil. A cadeia produtiva de sardinha em conserva no Brasil. Custos de processamento de conserva de pescado. Custos de processamento n... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Adaptability of brazilian beans cultivars to industrial canning. Author(s): BASSINELLO, P. Z. A current alternative for meeting the modern consumer?s beans food demands is the industrial processing. This study evaluated the adaptability of eight Brazilian beans cultivars to industrial canning... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Qualidade nutricional e sanitária de patê funcional de pescada-bicuda (Sphyraena Tome, Fowler, 1903). Author(s): TORREZAN, R. Repository: BDPA Publication year: 2018

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