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Desempenho de quatro escalas hedônicas com crianças. Author(s): DELIZA, R.; FREITAS, D. G. C.; SILVA, A. L. S. Repository: BDPA Publication year: 2010
Investigando o desempenho da escala hedônica em testes de consumidor. Author(s): DELIZA, R.; FREITAS, D. G. C.; SILVA, A. L. S. Repository: BDPA Publication year: 2010
Recommendations for gradual sugar reduction in probiotic chocolate-flavoured milk. Author(s): DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. O trabalho visa fornecer recomendações para a redução gradual de açúcar no leite achocolatado por meio da determinação dos limiares de diferença de doçura para o açúcar adicionado e avaliar a percepçã... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Estudo de avaliação sensorial de pegajosidade de arroz. Author(s): CHAVES, M. O.; BRESEGHELLO, H. C. de P. O presente estudo consiste da análise estatística de 4 amostras diferentes de arroz irrigado com base em notas atribuídas por um painel sensorial treinado. Três avaliadores atribuíram notas de pegajos... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Avaliação sensorial de variedades de mandioca de mesa com raízes de cores diversas. Author(s): BEZERRA, V. S. Este trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de uma cultivar de raiz de cor amarela provavelmente com maior teor de carotenóides, através de teste sensorial em escala hedônica, por consum... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Aceitação sensorial e estabilidade da cor de produtos adicionados de corantes naturais obtidos de mirtáceas. Author(s): SÁ, D. de G. C. F. de; NOGUEIRA, R. I.; BORGUINI, R. G.; CHAVES, A. C. S. D. Este trabalho objetivou estudar a aplicação de pós obtidos de cascas de jabuticaba, jambo e jamelão para utilização como corantes naturais. As cascas foram desidratadas em secador convectivo de camada... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Aceitação de manga Tommy Atkins seca com e sem pré-tratamento osmótico. Mangas secas com e sem pré-tratamento osmótico foram submetidas a testes de aceitação, onde foram avaliados os atributos aparência, aroma, sabor e textura. As amostras apresentaram diferença significa... ... Repository: BDPA Publication year: 2008
O Design da embalagem e a comunicação com o consumidor infantil: o passo-a-passo de um estudo. Author(s): DELIZA, R. Entender o consumidor e a forma como ele se relaciona com os alimentos é um desafio para a academia e a indústria. Diversas pesquisas têm sido realizadas ao redor do mundo com esse objetivo, principal... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
A cozinha de fusão encontra o rio: peixes nativos amazônicos como alternativa para a culinária japonesa. A culinária japonesa, desde a década de 80, se expande no Brasil, conservando técnicas e ingredientes de sua origem combinadas a inovações relacionadas à culinária americana, sendo assim, bastante dep... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Avaliação da aceitação de queijos caprinos em teste de locação central. Author(s): BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos; LAGUNA, L. E.; GARRUTI, D. dos S. Resumo: A Embrapa Caprinos e Ovinos participou do Circuito Brasileiro de Degustação de Vinhos, em Fortaleza, Ceará, realizando a degustação de oito variedades de queijos caprinos, e três delas foram a... ... Repository: BDPA Publication year: 2013

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