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Author(s): NALERIO, E. S.; GIONGO, C.

O presunto cru; O presunto cru ovino; Vantagens da tecnologia

Repository: BDPA     Publication year: 2017

Author(s): DELIZA, R.; ALVES, N.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B.

O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumido... ...

Repository: BDPA     Publication year: 2013

Author(s): SERIO, J.; MUNIZ, C. R.; FREITAS, C. A. S.; LIMA, J. R.; SOUZA NETO, J. A.

Repository: BDPA     Publication year: 2009

Author(s): WOLFF, C. L. da S.; GIONGO, C.; PORTO, C. L.; NALERIO, E. S.

O objetivo deste estudo foi realizar testes de extração de malonaldeído a fim de otimizar a porcentagem extraída da substância em etapa única.

Repository: BDPA     Publication year: 2022

Author(s): ROSSI, L. A. O.; DORM, B. C.; BERNARDES FILHO, R.; NASSU, R. T.; COLNAGO, L. A.; FORATO, L. A.

Repository: BDPA     Publication year: 2019

Author(s): DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; SLONGO, A. P.; CAMARGO, L. M. A. Q.; ARAGÃO, G. M. F.

Repository: BDPA     Publication year: 2006

Author(s): STEPHAN, M. P.; SLONGO, A. P.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.

Repository: BDPA     Publication year: 2006

Author(s): STEPHAN, M. P.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; MATHIAS, S. P.

Uma linha de pesquisa baseada em processos não convencionais de processamento de alimentos, na qual estão incluídos processos não térmicos, deu origem a uma tecnologia capaz de preservá-los por meio d... ...

Repository: BDPA     Publication year: 2007

Author(s): MATHIAS, S. P.; ROSENTHAL, A.; GASPAR, A.; DELIZA, R.; SLONGO, A. P.; VICENTE, J.; MASSON, L. M.; BARBOSA, C.

Repository: BDPA     Publication year: 2010

Author(s): ANDRADE, J. C. de; NALERIO, E. S.; GIONGO, C.; BARCELLOS, M. D.; ARES, G.; DELIZA, R.

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência de características não sensoriais de produtos elaborados com carne ovina ? presunto cru e copa na escolha do consumidor utilizando diferentes c... ...

Repository: BDPA     Publication year: 2016

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