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Processamento de filé de cachapinta em conserva. Author(s): TORREZAN, R.; LOBO, C. M. de O.; PONTES, S. M.; FURTADO, A. A. L.; PENTEADO, A. L.; FREITAS, S. C. de; MÁRSICO, E. T. O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma conserva de filé de cachapinta, que possa ser armazenada à temperatura ambiente e ser facilmente transportada por longos trajetos, atingindo diferentes me... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Processamento de "Pimenta Dedo-de-Moça" (Capsicum baccatum var. pendulum) em conserva. Author(s): FURTADO, A. A. L.; DUTRA, A. de S.; DELIZA, R. Repository: BDPA Publication year: 2006
Caracterização da composição química de conserva de palmito de Cordyline spectabilis e da farinha obtida do resíduo após processamento. Author(s): HELM, C. V.; STEENBOCK, W.; MAZZA, M. C. M.; MAZZA, C. A. da S. A necessidade de novos produtos estimula a utilização de matérias-primas regionais que não são processadas ou que quando o são, é realizado de maneira bastante artesanal, como é o caso da uvarana. O o... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Tecnologia do processamento de carne do dorso de rã desfiada em conserva. Author(s): FURTADO, A. A. L.; MACHADO, R. L. P.; DUTRA, A. de S.; CRIBB, A. Y.; FREIRE JUNIOR, M. A carne de rã se destaca pelo seu sabor suave e pela sua textura. Além disso, se apresenta como reserva proteica de elevado valor biológico e baixo teor de gorduras, uma característica diferencial des... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Manual de processamento de conserva de pimenta. Author(s): FURTADO, A. A. L.; SILVA, F. T. da Introdução. Definição do produto. Etapas do processamento da pimenta. Equipamentos e utensílios. Recomendações gerais sobre Boas Práticas de Fabricação - BPL - na indústria de alimentos. Referências b... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Avaliação do milho doce BRSVivi para a produção de conserva de milho verde acidificada. Author(s): PAES, M. C. D.; BARBOSA, N. A.; SILVA, C. S. da; PERUGGIA, E.; PEREIRA FILHO, I. A.; CARLOS, L. de A. Repository: BDPA Publication year: 2012
Estabilidade de molho de pequi (Caryocar coriaceum wittm) armazenado à temperatura ambiente. Author(s): SOUZA, J. P. de; ALVES, R. E.; BRITO, E. S. de; LUCENA, M. N. G. de; RUFINO, M. do S. M. Repository: BDPA Publication year: 2014
Elaboração de conservas de pimenta. Author(s): FURTADO, A. A. L.; DUTRA, A. de S. Repository: BDPA Publication year: 2012
Elaboração de molhos de pimentas. Author(s): FURTADO, A. A. L.; DUTRA, A. de S. Repository: BDPA Publication year: 2012
Avaliação sensorial de cebolinha (Allium cepa, L.) orgânica para conserva. Author(s): ZABALETA, J. P.; TREPTOW, R. de O.; FERRI, N. M. L.; DAMÉ, D. V. Repository: BDPA Publication year: 2008

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