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Qualidade microbiológica de doces de leite pastosos. Author(s): MARTINS, M. F. O doce de leite é um derivado lácteo que apresenta grande consumo no Brasil e em países sul-americanos. Devido à adição de sacarose e à elevada concentração de sólidos lácteos, não só os aspectos reol... ... Repository: BDPA Publication year: 2012
Qualidade microbiológica no glaciamento de peixe-prego. Author(s): BRIGIDA, A. I. S.; LUIZ, D. de B. O glaciamento por imersão em água gelada é amplamente utilizado em indústrias de pescado, uma vez que impede a desidratação e a oxidação lipídica durante o armazenamento sob congelamento. É fundamenta... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Qualidade microbiológica da castanha-do-brasil seca durante o armazenamento com ventilação forçada. Author(s): ALVARES, V. de S.; MADRUGA, A. L. S. A coleta de castanha-do-brasil é realizada de dezembro a junho, época de chuvas nas regiões produtoras, o que favorece a contaminação por fungos produtores de aflatoxina, uma micotoxina potencialmente... ... Repository: BDPA Publication year: 2013
Caracterização epidemiológica de áreas de baixa qualidade microbiológica do leite cru. Author(s): DIAS, J. A.; GREGO, C. R.; OLIVEIRA, L. F. de; FARIA, G. V.; SILVA, F. de A. C. Este trabalho teve o objetivo de caracterizar o perfil dos produtores e manejo das propriedades localizadas em áreas de baixa qualidade microbiológica do leite cru dentro da área de abrangência de uma... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Avaliação da qualidade microbiológica de queijos produzidos com leite de cabra. Author(s): SOUZA, V. de Resumo: Os queijos são relatados como um dos alimentos mais envolvidos em casos de intoxicação alimentar, sendo Staphylococcus aureus o micro-organismo mais isolado. Esta contaminação é favorecida em... ... Repository: BDPA Publication year: 2016
Produção, qualidade microbiológica e aspectos nutricionais do queijo artesanal de Carvalhos-MG. Author(s): CASTRO, C. R. T. de; VICENTINI, N. M.; LANGE, C. C.; DINIZ, F. H.; GAMA, M. A. S. da; MARTINS, C. E.; LOPES, F. C. F.; SOUZA, G. N. de; OTENIO, M. H.; REIS, E. S. dos; MAGALHAES JUNIOR, W. C. P. de; PIRES, M. de F. A. A produção de leite e a fabricação de queijo artesanal são atividades predominantes nas propriedades rurais de agricultores familiares do município de Carvalhos-MG, localizado na Serra da Mantiqueira,... ... Repository: BDPA Publication year: 2023
Boas práticas de fabricação e qualidade microbiológica de uma agroindústria processadora de maniva cozida situada no Nordeste paraense. Author(s): ABREU, L. F. Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras de maniva e maniva cozida ao longo do processamento, bem como as boas práticas de fabricação em uma agroindústria processa... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Estudo Comparativo da Qualidade Físico-Química e Microbiológica de Leite. Author(s): SOARES, J. P. G. A pesquisa teve como objetivo realizar análise da qualidade físico-química, microbiológica e da presença de resíduos de antibióticos em leite não orgânico pasteurizado no Distrito Federal, através de... ... Repository: BDPA Publication year: 2023
Qualidade microbiológica e físico-química de carne bovina embalada a vácuo. Author(s): NASSU, R. T. Repository: BDPA Publication year: 2015
Análises físicas, químicas e microbiológicas e qualidade da água. Author(s): SILVA, C. M. M. S.; BRITO, L. T. de L.; SILVA, A. de S. As águas representam sistemas complexos nos quais podem ser refletidos diversos efeitos isolados e, muitas vezes, os efeitos de ações antagônicas têm maior importância do que a grandeza absoluta de um... ... Repository: BDPA Publication year: 2008

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