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Processamento do queijo de coalho fabricado com leite de cabra maturado e defumado. Author(s): LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do Repository: BDPA Publication year: 2008
Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino maturado e defumado. Author(s): BENEVIDES, S. D.; VASCONCELOS, A. S. do E.; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; GARRUTI, D. dos S.; DELIZA, R.; ARAUJO, I. M. da S.; QUEIROGA, R. de C. R do E. As tecnologias de queijos caprinos desenvolvidos pela Embrapa visam ser transferidas aos produtores interessados em diversificar os derivados lácteos caprinos e atender à demanda da sociedade por novo... ... Repository: BDPA Publication year: 2018
Processamento do queijo de coalho fabricado com leite de cabra maturado e defumado. Author(s): LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do Repository: BDPA Publication year: 2010
Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado. Author(s): LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D. Repository: BDPA Publication year: 2009
Queijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica. Author(s): LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do O objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Queijo de cabra maturado adicionado de pasta de pimentão. Author(s): LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos; LIMA, A. R. Repository: BDPA Publication year: 2011
Queijo Coalho caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática nativa com potencial probiótico. Author(s): LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; SALLES, H. O.; MORAES, G. M. D. de; EGITO, A. S. do Repository: BDPA Publication year: 2020
Caracterização de Queijos Minas Artesanais do Serro maturados por 17 dias. Author(s): FIGUEIREDO, L.; CARNEIRO, J. de O.; KOBLITZ, M. G.; BOARE, C. A.; CHAVES, A. C. S. D. Queijo Minas Artesanal (QMA) do Serro é um produto diferenciado, produzido com leite cru e pingo, que o soro salgado utilizado como fermento nartural. Portanto, ele possui uma microbiota endógena e na... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Elaboração de queijo de cabra maturado potencialmente probiótico utilizando Lactobacillus acidophilus. Author(s): SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; ALVES, R. R. N.; SAAD, S. M. I. Repository: BDPA Publication year: 2008
Determinação de Staphylococcus aureus em queijos tipo coalho não maturados comercializados na cidade de Sobral, CE. Author(s): VIEIRA, A. D. S.; SILVA, L. M. F.; AGUIAR, L. F.; MONTE, A. I. S.; SANTOS, K. M. O. dos Um percentual bastante elevado (80%) dos queijos analisados encontram-se fora dos padrões permitidos pela legislação vigente (Portaria 146/BRASIL, 1996), estando, portanto em condições higiênico-sanit... ... Repository: BDPA Publication year: 2009

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