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Aproveitamento do suco de maracujá-amarelo em "blend" com polpa de acerola e taperebá. Author(s): MATTIETTO, R. de A.; VASCONCELOS, M. A. M. de A acerola e o maracujá são frutos bem conhecidos, pelo sabor exótico e pela riqueza nutricional. O taperebá, por sua vez, necessita de reconhecimento maior, apesar de sua nobre composição em termos fu... ... Repository: BDPA Publication year: 2005
Avaliação e identificação de tecnologias eficientes em substituição à sacarose para adoçar sucos de umbu e maracujá-da-caatinga. Este estudo, objetivou-se desenvolver produtos com alto valor agregado a partir de frutos da Caatinga, reduzindo-se o teor de sacarose e gerando oportunidades para o pequeno produtor e cooperativas. Repository: BDPA Publication year: 2020
Seminário sobre aproveitamento dos resíduos das indústrias de suco e polpa de maracujá. Author(s): CENCI, S. A.; BASTOS, A. Repository: BDPA Publication year: 2015
Perfil sensorial de sucos de maracujá obtidos a partir da polpa in natura, pressurizada e de marcas comerciais. Seleção e treinamento da equipe; Atributos sensoriais que descreveram os sucos e respectivas definições. Repository: BDPA Publication year: 2005
Adoçantes em suco de maracujá-da-caatinga em substituição à sacarose. Com este trabalho objetivou-se desenvolver processos para adoçar sucos de maracujá-da-caatinga (Passifora cincinnata Mast.), acarretando maior geração de renda e oportunidade de negócio para pequenos... ... Repository: BDPA Publication year: 2022
Tratamento enzimático e microfiltração de suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sins var. flavicarpa). Author(s): GOMES, F. dos S.; CABRAL, L. M. C. Repository: BDPA Publication year: 2011
Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento. Author(s): CENCI, S. A. Conduziu- se este trabalho, com o objetivo de avaliar a qualidade do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) com diferentes pontos de colheita e, após o completo amadu... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Efeitos da alta pressão hidrostática sobre características físico-químicas de bebida composta de soro de queijo minas frescal e suco de maracujá. Author(s): WALTER, E. H. M.; DUTRA, A. de S.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. Repository: BDPA Publication year: 2014
Rendimento em suco e resíduos do maracujá em função do tamanho dos frutos em diferentes pontos de colheita para o armazenamento. Author(s): CENCI, S. A. Neste trabalho foi avaliada a influência do tamanho dos frutos em diferentes estádios de maturação durante a colheita do maracujá-amarelo sobre o rendimento em suco e a quantidade de resíduos, antes e... ... Repository: BDPA Publication year: 2011
Resíduos sólidos da indústria de suco de maracujá: aproveitamento da casca por extrusão. Author(s): ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y. Repository: BDPA Publication year: 2013

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