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Açaí. Açaí; Intodução e importância econômica; Composição química do açaí; Clima; Solos; Sistema de produção; Cultivo de açaizeiro em terra firme; Processamento, embalagem e conservação; Mercado e comercial... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Açaí: manejo, produção e processamento. Cultivo do açaizeiro para produção de frutos; Manejo de açaizais nativos; Açaí - processamento; Composição do açaí. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Açaí: novos desafios e tendências. O crescimento do mercado do fruto do açaizeiro levou à expansão das áreas de manejo nas várzeas amazônicas, que escondem riscos ambientais, do plantio em áreas de terra firme e a redução na extração p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Açaí congelado. A demanda por polpa de açaí vem crescendo na Região Amazônica, no mercado nacional e até mesmo no internacional, onde o produto passou a ocupar lugar de destaque entre os consumidores de polpas de fru... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
CULTIVO de açaí em terra firme. Açaí em números: estado do Pará. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Variação do pigmento antocianina em diferentes regiões do cacho de açaí. O açaí processado nas amassadeiras ou em agroindústrias representa um dos alimentos mais populares da Região Amazônica, notadamente no Amapá, assim como abastecendo outros mercados nacionais e até int... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Estabilidade e adaptabilidade de progênies de açaí da etnovariedade branca no Pará. A crescente demanda pela polpa de açaí preto ou violáceo tem gerado nas áreas de produção a eliminação de outras variedades como a etnovariedade branca. A pressão antrópica em busca apenas da etnovari... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
NÉCTAR misto de açaí. Esta publicação apresenta o nectar feito com açaí, cupuaçu e guaraná. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
As boas práticas de fabricação na amassadeira de açaí. O fornecedor de fruto de açaí; Local de instalação da amassadeira; Estrutura da amassadeira; Paredes e pisos; Instalações sanitárias; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; A saúde e há... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Tratamento térmico de frutos de açaí. Captação da água e limpeza do local de processamento de açaí: qualidade da água; limpeza da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira. As etapas do processamento de frutos... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017

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