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Relação entre teste glutopeak e métodos convencionais na avaliação reológica de farinhas de trigo. Autoria: FRANKE, D. de M.; MIRANDA, M. Z. de; TATSCH, P. O. O uso de testes rápidos e que necessitem pequena quantidade de amostra, como o GlutoPeak (GTP), são muito interessantes para avaliar a qualidade tecnológica de trigo em etapas iniciais dos programas d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Comparison of two rapid descriptive sensory techniques for profiling and screening of drivers of liking of sorghum breads. Autoria: AGUIAR, L. A. de; RODRIGUES, D. B.; QUEIROZ, V. A. V.; MELO, L.; PINELI, L. de L. de O. Rapid descriptive methods have emerged as a relatively simple alternative for screening the sensory attributes of products that drive their liking, and may contribute to identify sorghum genotypes wit... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Viscoelasticidade do glúten: método rápido para classificação de genótipos de trigo brasileiro. Autoria: SOUZA, T. M.; MIRANDA, M. Z. de; PRANDO, A. M.; BASSOI, M. C.; PAYTON, M. E.; Rayas-Duarte, P. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Application of raw broken rice and extruded broken bean flours for formulation of gluten-free cake mixtures. Autoria: FROES, L. de O.; OLIVEIRA, I. G. de; KOAKUZU, S. N.; CARVALHO, R. N.; CARVALHO, A. V.; SANTIAGO, R. de A. C.; BASSINELLO, P. Z. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Elaboração de pães formulados com sorgo. Autoria: MACEDO, M. C. C.; LESSA, V. L.; CASSIMIRO, D. M. J.; QUEIROZ, V. A. V.; GONÇALVES, A. C. A.; PIRES, C. V. O sorgo é uma excelente fonte de compostos bioativos, os quais podem trazer benefícios à saúde, além de ser fonte de fibras. Este trabalho objetivou elaborar pães utilizando farinhas de arroz, trigo e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Preferência de massa alimentícia formulada com farinha de batata-doce de polpa alaranjada e arroz. Autoria: SICILIANO, I.; FREITAS, D. de G. C.; MORO, T. de M. A.; CARVALHO, J. L. V. de; NUTTI, M. R. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Relationship between rapid flour check method and traditional analyses for wheat gluten quality evaluation to brazilian wheat genotypes: a preliminary study. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; TATSCH, P. O.; GUARIENTI, E. M.; BASSOI, M. C.; SÓ E SILVA, M.; SOARES SOBRINHO, J.; MACIEL, J. L. N.; FRONZA, V.; SCHEEREN, P. L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Influence of sorghum variety on the cooking properties of fresh pasta. Autoria: SILVA, T.; TROMBETE, F.; QUEIROZ, V. A. V.; TASSI, E.; OLIVEIRA, L. M. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Nutritional composition of brazilian sorghum genotypes for human consumption. Autoria: QUEIROZ, V. A. V.; MENEZES, C. B. de; MIGUEL, R. de A.; SCHAFFERT, R. E. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Potential of red and white whole grain sorghum flour in gluten-free breadmaking: a study on consumer acceptability. Autoria: CENTENO, A. C. L. S.; AGUIAR, E. V.; SANTOS, F. G.; QUEIROZ, V. A. V.; CONTI-SILVA, A. C.; CAPRILES, V. D. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017

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