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Doses de alginato de sódio para composição de revestimentos para uva cv. Sweet Globe®. Autoria: LIMA, M. A. C. de O objetivo do estudo foi definir doses de alginato de sódio com potencial para aplicação précolheita em uva Sweet Globe® para melhoria da conservação da qualidade, a temperatura ambiente. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Encapsulação de lipases obtidas por Aspergillus Niger em géis de alginato de sódio. Autoria: SOUZA, E. F. de; TONON, R. V.; GOTTSCHALK, L. M. F. O consumo elevado de lipídios de baixa qualidade pode trazer sérios danos à saúde, e uma alternativa para a melhoria destes é o desenvolvimento de óleos com propriedades funcionais através da interest... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Avaliação do efeito da combinação de pectina, gelatina e alginato de sódio sobre as características de gel de fruta estruturada a partir de "mix" de polpa de cajá e mamão, por meio da metodologia de superfície de resposta. Autoria: CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. A.; ASSIS, G. T.; LOURENÇO, L. F. H. Este trabalho teve por objetivo estabelecer procedimento tecnológico para produção de fruta estruturada a partir de ?mix? de polpa de cajá e mamão, procurando unir as propriedades sensoriais de cada u... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Influência da concentração de alginato de sódio e do tempo de reticulação em microcápsulas de semente sintética de Miconia Ligustroides (DC). Autoria: MARCONCINI, J. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Efeito de hidrocolóides na firmeza e atividade de água de estruturado de cajá (Spondias mombin L.). Autoria: AZOUBEL, P. M. Fruta Estruturada conhecida como Fruit leather (EUA) vem sendo objeto de estudo por pesquisadores em vários países. É um produto com alta concentração de polpa de fruta e agentes texturizantes e muito... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Ampliação da vida útil de mamão papaya (Carica papaya L.) com revestimento contendo nanopartículas de ZnO. Autoria: RODRIGUES, J. P.; COELHO, C. C. DE S.; SOARES, A. G.; BARBOZA, H. T. G.; FERREIRA, J. C. S.; FONSECA, M. J. de O.; FREITAS-SILVA, O. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver um revestimento elaborado a partir dos biopolímeros alginato de sódio e quitosana, incorporando nanopartículas de óxido de zinco para manutenção das car... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Avaliação sensorial de estruturado obtido da polpa de umbu. Autoria: OLIVEIRA, S. S. B.; AZOUBEL, P. M.; OLIVEIRA, S. B. de; ARAÚJO, A. J. de B.; AMORIM, M. da R. O presente trabalho teve por objetivo verificar a aceitação de fruta estruturada obtida a partir da polpa do umbu e de hidrocolóides (alginato de sódio, pectina de baixa metoxilação e gelatina). Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Síntese e caracterização de compósitos porosos a base de alginato hidroxâmico/nanotubos de carbono. Autoria: ASSIS, O. B. G. de; RAABE, A. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Efeito das coberturas comestíveis e o tempo de secagem na qualidade físico-químico de maçãs 'Royal Gala' minimamente processada. Autoria: FLORES CANTILLANO, R. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Influência de hidrocolóides nas características físico-químicas de estruturado de polpa de cajá (Spondias mombin L.). Autoria: AZOUBEL, P. M. Este trabalho objetivou estabelecer o procedimento para a produção de fruta estruturada de umidade intermediária com polpa concentrada de um genótipo (IPA 14) de cajazeira no Banco de Germoplasma do I... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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